雞腿飯的好吃做法

　不要小看雞腿飯這道菜，也是有很多種做法的，喜愛美食的朋友只要做起來就根本停不下來了。準備的食材很簡單也很容易做，所以對於那些吃貨們來說，應該算是個福利了。你瞭解雞腿飯的不同做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　雞腿飯的做法一

　　材料

　　雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜

　　做法

　　1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便於入味，並防止皮縮。

　　2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。

　　3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配成照燒汁。

　　4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入醃好的雞腿。

　　5、小火煎制，並不時地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時翻面煎，兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動，汁不要收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。

　　6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。

　　7、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，用開水中焯一下，焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。

　　8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　小訣竅

　　1、配菜可根據個人喜好隨意更換，不放配菜也行。

　　2、調照燒汁時，可按口味適當調節甜、鹹度。

　　雞腿飯的做法二

　　材料

　　米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖

　　做法

　　1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗裡。

　　2.油菜摘好洗乾淨，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。

　　3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約醃1小時左右，然後加入少許鹽。

　　4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右，然後取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。

　　5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

　　雞腿飯的做法三

　　材料

　　主料：雞腿2只，米飯2碗

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量

　　做法

　　1、雞腿洗淨備用。

　　2、將洗淨的雞腿，拆去骨頭。

　　3、將去骨雞腿肉用鬆肉錘砸鬆。

　　4、將製作完畢的雞腿肉放入保鮮盒裡，加入蠔油、食鹽醃製。

　　5、將加入調料的雞肉調製均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味。

　　6、準備一份黑豆苗，洗淨去根備用。

　　7、將黑豆苗放開水裡焯熟。

　　8、焯熟的黑豆苗放冷水裡冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用

　　9、照燒汁的配製：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。

　　10、炒鍋放火上，取出醃製好的雞腿肉入鍋煎。

　　11、小火，逼出雞腿裡的油脂，注意不要糊掉。

　　12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。

　　13、另取炒鍋，放入調好的照燒汁燒開。

　　14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。

　　15、煮至湯汁濃稠，即可關火。

　　16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。

　　小訣竅

　　1、煎雞腿的時候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。

　　2、照燒汁各調料的用量，按自己口味，自行把握，我家照燒汁屬於偏甜口感。

　　雞腿飯的做法四

　　材料

　　雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升

　　做法

　　1.雞腿買的時候請賣家去皮去骨，***如果喜歡吃雞皮也可以保留***，薑切片，蒜每一瓣都切一刀備用;

　　2.坐鍋，倒油，下薑片和蒜瓣爆香，放入雞腿;

　　3.反正兩面煎成金黃色;將所有調料攪拌均勻，倒入鍋中;

　　4.大火燒開後，蓋上鍋蓋轉成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。

　　雞腿飯做法