晚上好吃食譜的烹飪祕訣與方法

　　晚上很多的好吃食譜都是極其具有營養的，那麼對於好吃的美味食譜你知道有哪些好吃的食譜可以推薦製作的嗎?以下是小編為你整理的晚上好吃食譜的烹飪，希望能幫到你。

　　晚上好吃食譜的烹飪

　　豆角素燜面

　　材料：***一人份***四季豆一把，小蔥兩根，蒜三瓣，鮮切面100克，生抽一匙，鹽適量，香油少許。

　　做法

　　1.四季豆掐去頭尾洗淨，掰成一寸長的段，蔥切碎，蒜切末;

　　2.炒鍋注入適量油，稍熱時放蔥花爆香，接著放四季豆，調入適量鹽，煸炒至翠綠色;

　　3.加大約兩小碗水，調入生抽，麵條散開鋪在上面，煮沸後，蓋上蓋，轉中小火，煮至湯汁將盡，此時可以嘗一下鹹淡，決定是否需要再放鹽，最後放蒜末和香油拌勻即可。

　　提示

　　1.加水不宜太少，麵條會吸很多水分;

　　2.喜歡吃肉的可以在爆香小蔥後先炒肉絲再炒四季豆，炒四季豆時放鹽可以快速把四季豆煸軟;

　　3.最後放蒜末很重要，燜面會更有味道。

　　豆角燜面

　　材料：鮮切面500克、豆角300克、五花肉250克、蔥白一根、蒜6-7瓣、幹辣椒適量***可省略***生抽2勺、老抽半勺、鹽適量豆角和五花肉的用量可以根據喜好增加

　　做法

　　1.豆角洗淨，掰成約兩寸長的段。

　　2.蔥、蒜切末，幹辣椒剪段備用。

　　3.五花肉切片備用。

　　4.鍋內放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。

　　5.加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味。

　　6.加入生抽和老抽翻炒均勻。

　　7.加入豆角翻炒至斷生。

　　8.加入適量熱水，大火燒開,加入適量鹽調味。***不要沒過豆角。***

　　9.調小火，加入麵條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。***注意麵條不要粘到鍋邊，以免糊鍋***

　　10.將麵條小心地翻一下面，粘了湯汁的那層翻到上面繼續燜至麵條熟。

　　11.加入剩下的一半蒜末，如還有湯汁就大火收湯。將麵條和豆角拌勻後出鍋。

　　晚上好吃食譜的烹飪方法

　　茄子面

　　食材：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束

　　製作方法

　　1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

　　打滷麵

　　食材：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋，麵條

　　製作方法

　　1、香菇木耳黃花泡發;

　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

　　晚上好吃食譜如何烹飪

　　擔擔麵

　　食材：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

　　製作方法

　　1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

　　3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

　　鐵鍋豆角燜面

　　材料：豬肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1個、草果1顆、香葉6片、生抽3勺、老抽1勺、麵粉500g、水240g

　　做法

　　1、豬肉放冰箱冷凍半小時，取出切片，鐵鍋中放入少量油，油熱先下肥肉煸炒至肉片全部展開，然後放入瘦肉炒。

　　2、炒至肉中水分基本完，倒入兩勺生抽、一勺老抽，炒勻，放入薑片、八角、草果、香葉，倒入開水燉煮。

　　3、將豆角劃絲後掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒鍋熱少量油，現將蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角變色，放入茄子翻炒，調入1勺生抽和鹽入味。

　　4、水和麵粉和成麵糰，用壓面機壓制麵條備用。

　　5、鐵鍋中肉八成熟時，放入適量鹽攪拌勻，水分基本在是肉的三分之一處，如果水量過多，可大火收一下。然後將炒鍋中也七八成熟的菜倒入鐵鍋中肉上，不用攪拌，然後鋪上面條，蓋蓋，小火5分鐘。將面攪動，用木鏟子將鐵鍋底部鏟一鏟防粘，蓋蓋，再三分鐘。然後就可以將面與菜完全拌勻，關火，再燜兩分鐘即可。