晚餐家常菜譜的製作祕訣與方法

　　晚餐是我們在工作過後十分重要的補充營養食譜，但是有時在製作好吃美味的食譜時就是要把握好一定的方法才行，那麼你知道有哪些美味的食譜可推薦的嗎?以下是小編為你整理的晚餐家常菜譜的製作祕訣，希望能幫到你。

　　晚餐家常菜譜的製作祕訣

　　雞蛋炒雙菇

　　雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

　　1、準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋， 加入適量的油，將蛋液放入

　　2、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油，加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒

　　3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋，翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火

　　青筍炒木耳

　　青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

　　1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片

　　2、鍋熱放油，爆香蒜片

　　3、下青筍片炒至斷生

　　4、放入紅椒

　　5、以及木耳一起翻炒

　　6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖

　　7、臨出鍋澆碗汁***清水，蠔油，生粉***

　　8、大火炒勻，即可出鍋

　　晚餐家常菜譜的製作

　　辣炒什錦藕丁

　　藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

　　1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁

　　2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

　　3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

　　白菜豆腐

　　白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3湯匙、姜 1片、蒜 3瓣、細香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙、水 少許

　　1、白菜切段，豆腐切塊

　　2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝乾;鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香

　　3、放入豆腐略煎一下，加水***或高湯***小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可

　　晚餐家常菜譜的做法

　　蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

　　娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙

　　1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎

　　2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

　　3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

　　4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜

　　5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮

　　6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可

　　香菇油菜

　　香菇 10個、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、澱粉 4克、水 適量、植物油 15克

　　1、準備好原材料

　　2、香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋

　　3、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵

　　4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

　　5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用

　　6、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

　　7、放入油菜焯水約一分鐘

　　8、焯好水的油菜裝盤

　　9、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

　　10、加入香菇、少許鹽，翻炒

　　11、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇

　　12、湯汁濃稠的時候加入泡椒

　　13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了