海蔘湯做法怎麼做好吃
海蔘的功效，中醫學認為，海蔘味鹹性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。海蔘含有高蛋白物質，但是低脂肪、低膽固醇，是很好的滋補食物，用海蔘煲湯具有補腎壯陽、強身健體的功效。現在，就來看看海蔘湯怎麼做吧!
海蔘怎麼做好吃?海蔘的家常做法大全!新手也毫無壓力!
蔥燒海蔘
食材：海蔘，蔥，白糖，鹽，料酒，水澱粉，醬油，烹調油，清湯
做法
1、海蔘提前解凍或泡發好，洗淨，然後切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海蔘，加入清湯100g，調入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海蔘，最後轉大火，調入水澱粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。
海蔘小米粥
食材：小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花
做法
1、海蔘提前化凍或泡發好，清洗乾淨;
2、 鍋中放水，水開後放入洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠;
3、放入海蔘，放入鹽和薑絲，再煮15分鐘，最後放胡椒粉和蔥花調味。
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肉末燒海蔘
食材：海蔘，豬肉，蔥，姜，水澱粉，高湯，白糖，味精，料酒
做法
1、海蔘提前泡發或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末
2、勺中加蔥油燒熱，加蔥薑末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海蔘燒入味，加味精後用水澱粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。
海蔘扒肘子
食材：海蔘，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水澱粉，白砂糖
做法：
1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗乾淨，切2釐米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內，加原湯上蒸籠一小時。
2、海蔘用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。
3、肘子反扣大盤中央，將海蔘圍擺一週，用原湯調味，調色，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海蔘和肘子即成。
涼拌海蔘
食材：海蔘，花椒，幹辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜
做法
1、熱油中加入花椒，幹辣椒，炒花生米，花生米炒酥後，倒入小碗，涼透備用
2、菠菜用熱水焯一下，涼水沖洗，瀝乾水分，海蔘切成長條，小蔥切段兒，姜切末
3、把海蔘，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，新增適量生抽，鹽，味精，調均，即可食用。
海蔘蘑菇湯
食材：海蔘，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿
做法
1、海蔘洗淨切片，白雪菇去除老根洗淨後切小段蔥，打蔥結，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，薑片，水開後放入海蔘，煮沸2分鐘後，撈出控幹水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結和薑片，蒜片。
海蔘雞蛋羹
食材：海蔘，雞蛋，姜，香油
做法
1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。
2、加入適量鹽攪勻，將海蔘切成小塊放入。
3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，攪勻，再加入薑絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。
海蔘雞肉鍋
食材：海蔘，雞肉
做法
1、將雞肉剁成塊，海蔘切成條
2、雞塊、薑片放入燉蠱內，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟
3、再放入海蔘，繼續用小火燉20分鐘左右即可。
海蔘撈飯
食材：海蔘，五花肉，米飯糰，西蘭花，炒好的芝麻，蔥，香菜末，濃湯，老抽，雞粉，白糖，蔥油，色拉油，生粉
做法
1、將自發海蔘切成0.6釐米的丁，五花肉切成0.3釐米的丁，西蘭花掰成塊;
2、將海蔘、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5釐米見方的小丁備用;
3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香;
4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海蔘，小火煨1分鐘;
5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯糰的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。
怎麼做好吃又營養的海蔘湯?海蔘湯的家常做法
1
清湯海蔘
原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜***用葉***25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
2
海蔘裡脊片湯
原料：水發海蔘、裡脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：
1、將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
3
海蔘當歸湯
原料：幹刺蔘 100克，當歸 30克，黃花 100克，荷蘭豆 100克，百合 20克，薑絲 10克。
做法：
1、泡發海蔘的方法：先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了;燒熱水，放入海蔘，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海蔘的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
3、最後加入百合、海蔘，一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海蔘當歸湯就做好了。
4
海蔘花膠烏雞湯
原料：海蔘 1條，花膠 2片，烏雞 1/3只，紅棗，枸杞，淮山，薑片。
做法：
1.海蔘提前泡發好。
2.花膠泡發好。
3.烏雞剁小塊淖去血水。
4.洗淨紅棗，枸杞，淮山。
5.生薑去皮切片。
6.全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時。
5
海蔘羊肉湯
原料： 羊肉 ***瘦*** 500克，海蔘***幹***50克，姜5克， 蔥白15克 ，胡椒粉 1克， 鹽5克。
做法：
1、用40°C溫水將海蔘泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量***約50g***，小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
6
海蔘瑤柱竹蓀瘦肉湯
原料：發好的海蔘1條，瑤柱 6粒，竹蓀 4條，瘦肉 100克，生薑 10克，枸杞 15粒***可選***。
做法：
1、瑤柱沖洗乾淨，竹蓀剪去頂部封口的頭，講究點的將網罩也去掉不要，用淡鹽水浸泡15分鐘。
2、海蔘和瘦肉切塊，涼水入鍋焯水，撇乾淨浮沫。
3、將所有食材放入養生壺中。
4、加熱水至1500ML處。
5、加入生薑和適量黃酒。
6、選擇養生湯功能，大火燒開後自動轉小火約1小時，開啟加入泡洗乾淨的枸杞，加適量鹽即成。
營養功效：海蔘能夠增加免疫力，消除疲勞，瑤柱就是乾貝，能夠滋陰補血，竹蓀能夠益氣健腦。
7
木耳海蔘湯
原料：水發海蔘，木耳，銀耳，黃瓜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜。
做法：
1、將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用;
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽
、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
營養功效：養陰潤燥、鮮鹹營養。
海蔘性滑膩，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。海蔘蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。