雞胸肉簡單好吃的做法

　　雞胸脯肉是家庭中比較常見的原料之一，它含有豐富的蛋白質和多種營養素，且脂肪含量相對較低，是很健康的食材。雞胸脯肉的做法也非常多，平時可以用雞胸脯肉代替豬肉，會更加營養健康。現在，就一起來學習一雞胸肉的做法吧!

　　雞胸肉做法大全，簡單美味的家常雞胸肉菜譜

　　韭菜花炒雞胸肉

　　食材準備

　　韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲3克，鹽3克，味精2克，料酒、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.雞胸肉洗淨切成絲;韭菜花洗淨切成段。

　　2.雞絲加鹽、味精、水澱粉抓勻，再倒入食用油醃漬3～5分鐘。

　　3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生後撈出。

　　4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。

　　5.鍋中加入鹽、味精、料酒調味。

　　6.加入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。

　　雞胸肉沙拉

　　食材準備

　　雞胸肉2塊、料酒4湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、植物油適量、可生吃的蔬菜適量、橙子1個。

　　調味汁：橙子1個***或橙汁2/3杯***、澱粉1湯匙、水1湯匙、蜂蜜1.5湯匙、橄欖油1.5湯匙、醋2湯匙。

　　方法步驟

　　1.雞胸肉上劃幾刀，撒上鹽、胡椒粉，倒上料酒，醃製30-60分鐘。

　　2.平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停地翻動，直至雞肉表面變色。

　　3.錫紙鋪在烤盤中，雞胸脯肉放在錫紙上;烤盤放入預熱為190℃的烤箱，烤15-20分鐘;烤熟後，切成適當大小。

　　4.其中一個橙子去皮，擠出1/2杯橙汁。

　　5.橙汁倒入平底鍋，中火煮l一2分鐘，待橙汁沸騰後，放入水澱粉，使橙汁變稠。

　　6.橄欖油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，攪拌均勻。

　　7.另一個橙子去皮掰好，與蔬菜一起放入盤中，放入雞胸脯肉，倒入調味汁。

　　小貼士

　　1.如果沒有新鮮的橙子，可用橙汁代替。

　　2.調水澱粉時，水和澱粉的比例是1：1。

　　3.如果使用的是橙汁，而非新鮮的橙子，就要減少蜂蜜的用量。

　　4.雞胸肉沙拉是非常有效的減肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上賣的“無脂肪沙拉汁”代替橙子調味汁。

　　雞胸肉炒蘿蔔絲

　　食材準備

　　雞胸肉300克，胡蘿蔔100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許，鹽、雞精、味精、料酒、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.去皮洗淨的胡蘿蔔切絲;洗淨的青椒切絲;洗好的雞胸肉切絲，放入碗中。加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水澱粉，攪至上漿，再倒入少許食用油醃漬約10分鐘至入味。

　　2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。

　　3.倒入胡蘿蔔，煮約1分鐘至斷生，撈出。

　　4.用油起鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。倒入肉絲，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻。

　　5.再放入焯過的胡蘿蔔，轉小火，倒入青椒。

　　6.加鹽、雞粉調味，來回翻炒至入味。想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜大全，健康生活從這裡開始!

　　雞丁榨菜鮮蠶豆

　　食材準備

　　雞胸肉200克，榨菜150克，鮮蠶豆100克，雞蛋清1個。蔥花、薑末各10克，精鹽、味精各1小匙，白糖2小匙，水澱粉料酒、植物油各2大匙。

　　方法步驟

　　1.雞胸肉洗淨，切成丁，加入少許精鹽、料酒、蛋清、水澱粉抓勻，再下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。

　　2.榨菜用清水泡去多餘的鹽分，洗淨，切成小丁.鮮蠶豆洗淨，瀝去水分。

　　3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，再放入榨菜丁、鮮蠶豆炒熟。

　　4.然後放入雞肉丁翻炒均勻，加入精鹽、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出鍋裝盤。

　　簡單又美味的雞胸肉做法

　　料理前密封醃製——嫩滑多汁

　　雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

　　PS：選擇醃製調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可新增少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

　　拍鬆肉塊打上十字花刀——不再那麼柴

　　找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍鬆就可以了。

　　這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的“柴”口感，讓你更願意經常食用。

　　正確使用調味料——避免攝入高熱量

　　在烹飪雞胸肉的過程中，可以新增其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

　　油醋汁的“生成公式”：油***少量橄欖油或者其它植物油***+醋***酒醋或者果醋***+蜂蜜***或用其它果汁代替***+調料***鹽和黑胡椒***+香料***歐芹、羅勒或者百里香***。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

　　煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

　　如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。醃製後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

　　蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失

　　其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。

　　這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

　　雞胸肉做法

　　檸檬香雞排

　　去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽

　　胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜

　　白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉

　　1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製，抹上面粉，兩面煎至金黃;加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤

　　鷹嘴豆泥烤雞排

　　去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油

　　南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥

　　檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒

　　輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製;在另一個大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油;將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制

　　西蘭花雞胸泥

　　去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根

　　牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾乳酪 / 西蘭花

　　在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋裡低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁;在大碗中加入水、培根碎進行攪拌，切片雞胸肉，置於烤盤上，撒上調味料，烤制30分鐘;西蘭花汆水，最後與雞肉在進行慢煮，直至醬汁變濃稠。

　　糖蜜浸雞芒果莎莎

　　去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑

　　香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油

　　芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁

　　輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製;混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之後作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。

　　菠蘿雞飯

　　菠蘿 / 醬油 / 生薑 / 大蒜 / 雞胸肉

　　將菠蘿粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進行調製;敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製，塗上之前做的醬料，進行烘烤，再切片。

　　義大利麵沙司雞排

　　去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜

　　橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥麵粉

　　義大利麵沙司 / 帕瑪爾乾酪 / 香菜

　　將雞胸肉切成水平兩份，用鹽和胡椒進行醃製，裹以麵粉，炒或煎制，達到金黃的程度;將熟了的雞肉配以義大利麵沙司醬和乳酪簡單的烘烤一下即可。

　　菠菜乳酪炸雞排

　　奶油 / 乳酪 / 菠菜 / 蔥

　　胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋

　　麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽

　　敲打雞胸肉，將做好的乳酪菠菜小心的卷在雞肉裡，用牙籤固定;在另一個碗中打雞蛋，加入麵包屑，進行調味，調勻後，塗抹在雞肉外面，進行烤制。

　　辣爐烤雞排

　　去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬

　　薑末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬

　　在一個大碗裡，攪拌大蔥，海鮮醬，姜，蒜，鹽，檸檬汁;雞胸肉塗上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤中，所有剩餘調料淋在雞上，烘烤35-40分鐘，或直到雞肉爛熟，配以蔥和芝麻。

---