好吃菜譜的烹飪方法與技巧有哪些

　　菜譜的每一道製作都是需要精心的挑選其中的食材和選購其中的美味進行完成的，那麼對於好吃的菜譜你知道應該要如何進行製作才好嗎?以下是小編為你整理的好吃菜譜的烹飪，希望能幫到你。

　　好吃菜譜的烹飪

　　蒜酥蒸南瓜

　　原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

　　做法:

　　1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。

　　2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

　　3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。

　　4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

　　5.入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。

　　白蛤蒸蛋

　　原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

　　做法：

　　1.姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。

　　2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

　　3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。

　　4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。

　　5.淋上香油即可。

　　好吃菜譜的烹飪方法

　　酸辣土豆絲

　　做法：

　　1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

　　2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　紅燒茄子

　　做法：

　　1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

　　2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味

　　3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

　　4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

　　5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

　　好吃菜譜如何烹飪

　　青椒炒雞蛋

　　做法：

　　1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

　　2、鍋內放油***40克***，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　地三鮮

　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可