簡單炒菜的製作方法和技巧

　　家庭主婦們最頭痛的就是思考要怎麼製作一頓好吃的簡單的佳餚了，其實是有幾個菜餚可以簡單的進行製作的，都有哪些炒菜呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜的製作，希望能幫到你。

　　簡單炒菜的製作：栗子炒雞

　　簡介 色澤金黃油亮，雞嫩慄香，甜鹹鮮美。

　　材料

　　主料：雞胸脯肉250克，栗子***熟***200克，

　　調料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克

　　做法

　　1.將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用溼澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。

　　2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

　　3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

　　4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

　　簡單炒菜的製作：栗子燜排骨

　　材料

　　主料：豬排骨***大排***500克，

　　輔料：栗子***鮮***200克，

　　調料：白皮大蒜10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，玉米澱粉10克，花生油25克，料酒15克

　　做法

　　1.將排骨斬成小塊，用醃料***鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒***醃2個小時至入味;

　　2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;

　　3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒;

　　4.最後加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。

　　簡單炒菜的製作：小炒牛肉

　　材料

　　裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精

　　做法

　　1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1釐米段。

　　2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉剷起來放在盤子裡，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。

　　簡單炒菜的製作：洋蔥炒牛肉

　　材料

　　洋蔥1只，牛肉250克，姜適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量

　　做法

　　1.牛肉切片用油拌一下。

　　2.洋蔥切好。

　　3.熱鍋，下油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。

　　4.下牛肉一起翻炒，下鹽、蠔油，牛肉變色即可起鍋。

　　5.搞定。

　　小訣竅

　　牛肉走油應該會嫩點，但偶怕油膩。