綠豆好吃又有營養的做法
綠豆有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。現在，就來學習一下綠豆怎麼煮好吃吧!
綠豆沙怎麼做好吃又簡單
豆漿機做綠豆沙的做法
主料：綠豆適量，注意要挑選優質的綠豆哦!
步驟：
1、將綠豆洗乾淨後浸泡5-6個小時，然後再清洗一遍，將綠豆皮洗掉;
2、將綠豆放到鍋裡煮熟，就是大概豆子開花之後就可以了;
3、將綠豆放到豆漿機中，加入適量的水，放入白糖、冰糖攪拌一下;
4、然後再豆漿機上選擇迷糊、綠豆，有的機子上沒有的，那樣可以選擇豆漿功能;
5、然後等待機器自動停止就好了，在這裡要特別注意，有時候不要等機器自己停止，可以提前停止的，因為用豆漿機做的話容易變糊，然後再加入沙冰就好了。
其實提醒大家，綠豆沙還是要慢慢熬製的口感會比較好的哦，用豆漿機做出來的味道可能會有點不正，不過對於忙碌的上班族來說也不失為一種好辦法哦!
綠豆沙的營養價值
1、綠豆中所含蛋白質和磷脂，它們均有興奮神經、增進食慾的功能，是機體許多重要臟器增加營養所必需的營養素哦;
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
所以說，一碗小小的綠豆沙營養價值可不可忽略呢!
綠豆沙的食用功效
1、綠豆味甘、性涼，入心、胃經能有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效;
2、綠豆沙主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、痘疹等症狀，食用一琬綠豆沙伴以其他的藥物療效更加顯著哦!
3、夏天高溫環境下，人出汗多，水分損失大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆沙來補充水分就是十分理想的做法，能夠清暑益氣，止渴利尿，不僅能補充水分，還可以及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
4、綠豆還有解毒的作用，如遇有機磷農藥中毒，鉛中毒，酒精中毒或吃錯藥的情況，在醫院搶救前可以先灌一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下或接觸有毒物質的人，應該經常使用綠豆來解毒保健哦!食用綠豆還可以補充營養增強體力呢!
綠豆湯怎麼煮美味又健康
綠豆湯的做法
很多人喜歡在夏天的時候熬綠豆湯喝，因為綠豆有解毒清心的作用，但是熬綠豆湯的時間長短很有講究。
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。
因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。
這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
綠豆湯不變色更消暑
綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。
顏色變紅的綠豆湯在營養成分上並沒有什麼損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋裡用沸水煮，蓋上鍋蓋，由於湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。
綠豆湯怎麼煮才綠的小竅門
1、用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。
2、自來水煮綠豆清湯時只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、用熱水煮綠豆湯，煮沸之後三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。
4、用高壓鍋煮綠豆湯接觸氧氣少，煮出來的綠豆湯就是綠色的。
5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質形成“複合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發烏。