辣椒炒肉的做法

　　辣椒雖然具有辛辣和刺激性，但是辣椒的營養遠超大家一般的想象。辣椒具有散寒，消食的作用，能夠助消化，增強腸胃的蠕動，促進消化，改善食慾。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常辣椒炒肉

　　食材準備

　　花生油3勺，辣椒適量，油渣少許，肥瘦肉260克，廋肉適量，豆瓣醬2勺，姜蒜，蒜苗2根，醬油，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將辣椒去蒂切塊，豬肉切成薄片，蒜拍爛，蒜苗切斜段，姜蔥切片;

　　2、鍋中 燒熱適量油，溫熱時放入肥瘦豬肉煸炒出油，變色捲曲後下入辣椒;

　　3、大火翻炒，然後倒入廋肉，姜蒜，豆瓣醬，持續翻炒，炒至廋肉變色;

　　4、然後下入料酒，醬油，白糖調味，炒一兩分鐘後放入油渣，撒入蒜苗段炒勻出鍋即可。

　　二：特色辣椒炒肉

　　食材準備

　　帶皮五花肉750克，小米辣150克，大蔥200克，大蒜100克，花生油50克，花椒5克，醬油50克，鮮姜30克，香料10克，食鹽3克。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切片，小米辣切丁，大蒜和大蔥葉切丁;

　　2、炒鍋放火上炒熱，倒入花生油7成熱時下入花椒炸香;

　　3、然後下入五花肉煸炒至熟，下入大蒜爆鍋，加入醬油調味;

　　4、然後加入清水150克，燒開後轉為文火煮5分鐘左右，下入辣椒丁，蔥丁;

　　5、旺火翻炒收汁即可出鍋。

　　三：尖辣椒炒肉

　　食材準備

　　辣椒，豬肉適量，姜蒜，老抽，糖，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、豬肉洗淨後切片，姜蒜切末，辣椒洗淨後切斜段;

　　2、炒鍋燒熱少許油放入辣椒大火快炒，加入少許糖，倒入肉絲;

　　3、加入少許老抽，生抽，鹽迅速翻炒至辣椒斷生出鍋即可。

　　小貼士

　　炒辣椒和肉到瑞後到要快炒，避免肉和辣椒炒老。

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