湖南辣椒炒肉的做法大全
吃飯不香、飯量減少時,在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。下面小編跟你分享一下。
湖南辣椒炒肉的做法1
材料
帶點肥肉的瘦肉,醬油,辣椒,料酒,鹽或者豆瓣醬
做法
1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油,可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸點肥肉當作油,這樣可以減少吃油.
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入料酒,鹽或者豆瓣醬,拌入少許香油,攪勻即可。
湖南辣椒炒肉的做法2
材料
主料:寧鄉花豬肉150克,青椒200g。
調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克***焙好***,鹽適量。
做法
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
湖南辣椒炒肉的做法3
材料
豬前腿瘦肉,湖南辣椒***最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ***, 肥肉少許,蒜,
醬油,鹽,味精,菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍鬆。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了,這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是醃漬的,辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。
湖南辣椒炒肉的做法4
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。
2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
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