韭黃炒肉絲的做法

　　韭黃具有健胃、提神、保暖的功效，對婦女產後調養和生理不適均有舒緩作用。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬肉300克，韭黃200克，豆瓣醬適量，生抽適量，澱粉少許，姜少許，青紅椒兩個，鹽，醋，味精，肥肉，花生油，十三香。

　　方法步驟

　　1、將韭黃洗淨，切段，待用，辣椒去籽切絲，姜切絲;

　　2、豬肉洗淨切絲後用生抽，澱粉，醃醃10分鐘，肥肉切絲待用;

　　3、炒鍋放少許油燒熱，炒香肥肉至出油，然後下入瘦肉炒變色;

　　4、接著放入醋，薑絲，豆瓣醬，辣椒炒勻;

　　5、然後放入韭黃炒軟，加入味精炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　韭黃容易出水，最好大火快炒，肉也更嫩。

　　二

　　食材準備

　　韭黃，肉絲，油，鹽，醬油，料酒，薑片。

　　方法步驟

　　1、肉切絲，加鹽，醬油，料酒鹽10分鐘;

　　2、鍋中放底油加入薑片爆香，然後倒入醃好的肉絲煸炒1分鐘，加少許料酒和醬油，盛出待用;

　　3、再起鍋，少許油倒入韭黃翻炒，炒軟後倒入是肉絲，加少許鹽炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　當然喜歡脆一點的就不要把韭黃炒太軟了。

　　三

　　食材準備

　　裡脊肉100克、韭黃400克、花生油***實耗***30克、生抽15克、生粉10克、鹽3克、花椒20粒、紅幹椒3個

　　方法步驟

　　1.首先把調料準備好，快炒時才不至手忙腳亂。

　　2.裡脊肉片成片，改肉絲，和筷子粗細相當就行。

　　3.用生粉和10克生抽將肉絲抓勻，抓至起粘性。

　　4.韭黃捋好洗淨瀝乾，切成寸段。乾紅椒斜剪成細絲。

　　5.起鍋中火下油，油五成熱時放花椒炒香，撈出花椒不用。

　　6.放入紅椒絲略炒。

　　7.放入漿好的肉絲滑散。倒出一部分油，少留些油比較健康。

　　8.轉大火放入韭黃翻炒兩下。

　　9.放入鹽和剩餘的生抽翻炒至韭黃斷生離火，並繼續翻炒。這樣韭黃才能成熟的均勻。

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