竹筍炒肉絲的做法
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。你知道竹筍炒肉絲 怎麼做嗎?下面小編告訴你竹筍炒肉絲 的做法。
一、
1.主料:豬通肌250克。
2.配料:淨冬筍150克。
3.調料:雞蛋清1個,10克,小蔥末薑末10克,芝麻油***香油***5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克,
做法
1. 將淨豬通肌片成薄片,切成4釐米長,0.3釐米寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉,拌均勻,打上筋***如打不上筋滑油時會脫漿***放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,放入涼水泡一會兒,控淨水分待用。
2.鍋置火上,***熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋***放植物油燒至五成熱,將肉絲***注:肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右***,下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油***注:如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感***。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精,兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中,放入薑末、冬筍絲略煸,倒入肉絲、碗汁顛翻幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
二、
原料
豬裡脊肉250克,竹筍150克,雞蛋清1個,蔥末10克,薑末10克,芝麻油***香油***5克,鹽2克,紹酒10克,味精1克,溼玉米粉***用水調製***5克,醬油15克,水澱粉5克,植物油500克。
做法
1、將豬裡脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用;
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油;
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁;
4、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
三、竹筍炒肉絲的營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
- 竹筍炒肉絲的做法
- 舉世無雙怎麼成語接龍
- 人教版六年級上冊語文別餓壞了那匹馬教學設計***2***
- 最新揭牌儀式領導講話稿
- 公司員工軍訓心得體會與感言
- 世界衛生日宣傳標語最新
- 中國文化中的道閱讀答案
- 畢業邀請函範文
- 面試部長自我介紹怎麼說
- 水果大西瓜簡筆畫要怎麼畫
- 科幻繪畫作品圖片大全_科幻繪畫兒童作品
- 給父母的語句
- 兩學一做最新專題講話稿***2***
- 女人頭痛的原因有哪些
- 山東中考完形填空模擬練習
- 豆豉臘肉煸花菜簡單又好吃的做法
- 高中國慶英文手抄報
- 剖腹產術後飲食禁忌
- 澆汁蛋怎麼做好吃
- 盆栽碗蓮的養殖方法介紹
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字