茶道人生的簡介

　　中華飲茶之風始於巴蜀，盛在江南，然而，作為一種文化，它深受誕生於齊魯大地的儒家思想的浸潤。下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　不羨黃金不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水曾下競陵城下來。茶道除講究獨特的品飲方法外，還蘊含茶“禮”，強調以茶來修“德”。故飲茶者也應是“精行儉德”之人，要“自修內省”，在自然中培育文明。千百年來，中國的文人士大夫們有意識地把品茶作為一種能顯示高雅涵養、寄託情感、表現自我的藝術活動來刻意追求、創造和欣賞，是集儒、佛、道與民風、民俗於一爐的中華文化。

　　茶道原本指“茶之道”，是茶文化中的核心，是茶文化的上層領域及目的。但今天的茶道已演變成以茶修德前提下講究泡茶方式、品茶藝術的代名詞和以茶待客的一整套禮儀。

　　茶道人生的書摘

　　2 如何選購紅、綠茶

　　要沏出好茶，茶葉的選擇是至關重要的。下面介紹中國人最常飲用的紅、綠茶的選擇方法。一般來說，紅、綠茶的選擇應注重“新、幹、勻、香、淨”五個字。

　　“新”，指避免使用香陳味晦的陳茶。茶葉的新、陳有多種說法，一般把當季甚至當年採製的茶葉稱為新茶，而前一年或更久以前採製的茶葉稱為陳茶。“飲茶要新”是人們長期以來總結出的寶貴經驗，因為新茶香氣清鮮，維生素C含量較高，多酚類物質較少被氧化，湯明葉亮，給人以新鮮感。對於名茶和高檔茶尤應如此。鑑別幹茶，新的綠茶呈嫩綠或翠綠色，有光澤;而陳茶則灰黃，色澤暗晦。新的紅茶色澤油潤或烏潤;而陳紅茶則色澤灰褐。

　　“幹”，指茶葉含水量低***<6%***、乾燥，把茶葉放在食指和拇指之間捏成粉末。 “幹”是茶葉保鮮的重要條件，若茶葉含水量高，首先是茶葉中的化學成分如茶多酚、維生素C、葉綠素等易被破壞，產生陳色、陳氣和陳味;其次是茶葉容易受微生物汙染和作用而形成黴氣。

　　“勻”，指茶葉的粗細和色澤均勻一致。這是衡量茶葉採摘和加工優劣的重要參考依據。合理的採摘，使芽葉完整，幹茶葉的單片和老片少，規格一致;良好的加工，使色澤均勻.無焦斑，上、中、下檔茶比例適宜，片末碎茶少。

　　“香”，指香氣高而純正。抓一把茶葉，先哈一口熱氣，再置於鼻端以嗅幹香，聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者，則為好綠茶，優質紅茶，尤其是工夫紅茶，則呈甜香或焦糖香。茶香純正與否，有無煙、焦、黴、酸、餿等異味，也可以從幹香中鑑別出來。

　　“淨”，是指淨度好，茶葉中不摻雜異物。這裡所指的異物包括兩類：

　　一類是茶樹本身的夾雜物，如梗、籽、片等：另一類是非茶夾雜物，如草葉、樹葉、沙泥、竹絲、竹片、棕毛等，這些夾雜物直接影響到茶葉的品質和衛生。給賓客敬茶時，茶葉中有夾雜物會大掃茶興。