正宗韓式拌菜菜譜大全

　　拌菜，是一種簡便製作冷盤的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經刀工、調味而成。熟拌是先將原料斷生，經刀工和調味而成。下面小編為大家分享正宗韓式拌菜菜譜的做法。

　　正宗韓式拌菜菜譜的做法：韓式涼拌黃瓜

　　材料

　　1. 小黃瓜400克。我用的這種在Costco買的小黃瓜，大約用2根半，用三根也行。反正小黃瓜吃多不長肉。

　　2. 2大勺鹽

　　3. 韓式辣椒粉 1/2小勺***如上圖，亞洲超市一般都有賣***

　　4. 韓式醬2 小勺，我放了1大勺 ***如上圖，亞洲超市一般都有賣***

　　5. 糖2 小勺

　　6. 蔥兩根

　　7. 熟芝麻2小勺

　　8. 白醋1小勺，沒有用香醋代替也行。

　　9. 香油2小勺

　　10. 2瓣大蒜，切碎或壓成蒜泥。

　　做法

　　1. 小黃瓜切薄片，用2大勺鹽醃上半小時。

　　2. 把蒜泥，韓式辣椒粉，和蔥粒拌好。

　　3. 加入韓式辣椒醬，香油，醋，熟芝麻拌勻。

　　4. 把醃好的黃瓜片用紙擦去多餘的水份。

　　5. 把調料拌入黃瓜片，上桌!

　　正宗韓式拌菜菜譜的做法：十香拌菜

　　材料

　　幹豆腐絲100克，青、紅椒絲各50克，青筍絲100克，紅、白蘿蔔絲各50克，粉絲50克，香菜少許，油炸花生米少許。調料精鹽少許，味精1/2匙，一品鮮醬油2小匙，香醋2小匙，蒜泥少許，辣油1小匙，蔥油1小匙。

　　做法

　　1、將青、紅椒絲，青筍絲，紅白蘿蔔絲和香菜用清水洗淨，瀝乾水分。

　　2、將上述原料和所有調料拌在一起入味即成。

　　材料替換

　　此菜也可稱為什錦拌菜，如果只用幹豆腐絲、青紅蘿蔔絲、青紅辣椒絲就稱為拌五絲。

　　口味變化

　　調味料中再加麻油，即成麻辣拌萊。

　　正宗韓式拌菜菜譜的做法：祕製正宗韓國炒年糕

　　材料

　　主料：年糕條兒500g，魚糕，洋蔥半個***隨意切，千萬別細條***，胡蘿蔔切花型10片，香菇2-3個切片，大辣椒1-半個

　　醬汁：辣椒醬1大勺，細辣椒麵2大勺，白糖1勺，糖稀***擠2-3次***，海鮮醬油，水，鹽少許

　　醬汁大概稀釋完半小碗左右。

　　做法

　　1、年糕條兒500g清洗備用。

　　2、魚糕隨意切成幾何形備用。

　　3、鍋裡放入一碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。

　　4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。

　　5、放胡蘿蔔、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。

　　6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請用醬油，不要用鹽調味兒。非常簡單吧!

　　小訣竅

　　1、很多人誤以為先炒菜，中國人習慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最後放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：***

　　2、個人喜愛：甜味兒用麥芽胚芽發酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!

　　3、關鍵：加香菇煮能提鮮，無需再加有害健康的味精那種垃圾調味料。