海蔘的功效作用食用禁忌事項
提起海蔘，很多人都知道是一種非常有營養價值的海鮮食材。那麼海蔘有哪些功效與作用以及禁忌大家知道嗎？下面就由小編為大家介紹下海蔘的功效和作用以及禁忌，希望可以幫到大家哦。
海蔘的功效與作用
固本培元。《本草綱目拾遺》講海蔘“性溫補，足敵人蔘”，能“生百脈血”。刺蔘含有豐富的鐵及海蔘膠原蛋白，可生血、養血、補血，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。
降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯症。海蔘為滋養品，而且是良好的滋補藥品。神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。
補腎益精，養血潤燥。主精血虧損;虛弱勞怯;陽痿;夢遺;腸燥便祕;肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血。
健腦益智。海蔘含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皁苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
海蔘的禁忌人群
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。
海蔘的食用方法
紅燜海蔘
主料：
泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：
精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法：
***1***將海蔘切成長約五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。
***2***肚肉、老雞肉各斬成幾塊。將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內***鍋用竹蔑墊底***，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭***紮成一把***、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時。
***3***再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。
***4***再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。
蔥燒海蔘
用料：
海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：
***1***海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
***2***清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。
***3***豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
玉兔海蔘
用料：
水發海蔘400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水髮香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做法：
***1***將海蔘切成片，放入沸水鍋裡焯一下撈出;筍肉、香菇分別切成片。
***2***炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海蔘、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
***3***在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海蔘的周圍即可。
三鮮海蔘
用料：
水發發菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個***約100克***，麵粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
做法：
***1***髮菜斬碎，加雞蛋、麵粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海蔘”生坯。
***2***菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。炒鍋上火，油燒至4成熱，下入“海蔘”炸至外脆撈出。
***3***油菜心用水焯後滴少量油。炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩餘調味品和水，燒開，下入“海蔘”，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。