人蔘的功效作用禁忌和吃法大全

　　人蔘是東北三寶***人蔘、貂皮、鹿茸***之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。人蔘特別對身體虛弱，中老年人滋補身體有定的功效。下面小編介紹的人蔘的功效與作用及禁忌，還有人蔘的吃法大全，一起來看看吧。

　　人蔘的功效

　　1、人蔘味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降;具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。

　　2、人蔘主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐洩瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

　　3、大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑洩，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

　　人蔘的作用

　　1、調節中樞神經系統

　　人蔘能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

　　2、促進大腦對能量物質的利用

　　可以提高學習記憶能力人蔘中增強學習和記憶能力的有效成分為人蔘皁苷，其中人蔘皁苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。人蔘根皁苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人蔘莖葉皁苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。這些研究工作，對合理應用人蔘植物資源有一定參考價值。

　　3、改善心臟功能

　　人蔘能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人蔘有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人蔘皁苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人蔘可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人蔘製劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力。

　　4、降血糖作用

　　人蔘中含有人蔘皁苷和人蔘多糖。尤其是人蔘皁苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人蔘多糖***或糖肽類***是人蔘中另一類降血糖成分。

　　5、增強機體的免疫功能

　　人蔘皁苷和人蔘多糖是人蔘調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人蔘多糖是人蔘中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。經過動物實驗和人體臨床實驗觀察，證實能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效;臨床實驗可見同樣延長病人生存時間，提高機體細胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復。經過臨床觀察證實：人蔘多糖有明顯的升白細胞作用，與放化療同時應用，能夠減小放療的毒副作用，預防白細胞減少使病人順利的完成治療。應用人蔘多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的。

　　6、提高對有害刺激的抵禦能力，可增強機體的應激能力和適應性

　　人蔘中含有人蔘苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。

　　7、抗腫瘤作用

　　人蔘中的人蔘皁苷、人蔘多糖、人蔘烯醇類、人蔘炔三醇和揮發油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分複雜的。

　　8、抗氧化作用

　　人蔘中含有多種抗氧化物質，人蔘皁苷、人蔘聚乙炔類化合物和人蔘二醇皁苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外，對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外，人蔘還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人蔘雖然是價值較高的補品，但並非人人適用。人蔘中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人蔘。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫稱之為血瘀。人蔘有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液站稠度會更高。

　　人蔘的服用禁忌

　　1、無論是紅參或是生晒參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食

　　2、一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　3、以下這些人不要服用人蔘

　　健康人：身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策，若多服、過服人蔘無益於健康，尤其是兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人蔘。

　　舌質紫暗的人：中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，若服用人蔘反而會使氣血凝滯加重，出現煩躁不安、手足心發熱等症狀。

　　紅光滿面的人：臨床發現，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，服用人蔘會導致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢等病症。

　　舌苔黃厚的人：健康人的舌苔薄白、溼潤，黃則表示消化不良或有炎症，此時服用人蔘會引起食慾不振、腹脹、便祕等。

　　大腹便便的人：此類人群服用人蔘後，常常食慾亢進，出現體重猛增、困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。

　　發熱的人：發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎症等發熱病人服用人蔘後，會使病情加重。

　　胸悶腹脹的人：此類病人服用人蔘後，常常出現胸悶如堵、腹脹如鼓等症狀。

　　瘡瘍腫毒的人：身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內必有熱毒，服用人蔘後會導致瘡毒大發、經久不愈等嚴重後果。

　　人蔘的吃法大全

　　***1***人蔘食用研末吞服法

　　以人蔘片或段每日1~3克，將其烘乾研成細末，用溫開水送服。如果是人蔘粉可以裝入膠囊內服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領，隨飲隨用，非常方便。

　　但此法服用，需要注意胃腸消化功能不好的患者，不宜服用，因人蔘粉進入人體後，溶解成分子狀後被人體吸收，有可能吸收不完全，建議可用煎湯的吃法，下面有具體介紹。此法是實用，方便，吸收較全面的人蔘食用方法。

　　***2***人蔘泡茶法

　　多取用人蔘片或人蔘須。每日用量為1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，衝入沸水，加蓋稍等片刻，大約10分鐘後，即可食用，飲用此數不限。飲用至無味，水味淡時，人蔘渣可嚼食，也可丟棄。

　　人蔘泡茶的食用以生晒參和西洋參為宜，紅參和野山參開水浸泡不透，而要煎服。

　　***3***人蔘食用的煎服

　　人蔘煎食做法：將人蔘切片，用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右，然後放入砂鍋中，蓋好，等煮沸後，再用小火煎煮約1小時，煎成約100毫升，服用3/4的湯汁，留下1/4湯汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此迴圈2次3次，加水量和煎煮時間可適當減少，因藥汁會逐漸變淡。一日當中可服用2 ~3次。最後藥渣也可嚼食也可棄。

　　注意人蔘在煎煮過程中，不要頻繁揭鍋蓋。

　　人蔘煎服適用於各種人參品種，是最常用的方法。主要的人蔘成分都能溶解於水，特別是溶解於沸水中，也能溶解於高濃度的白酒中。所以人蔘食用時用煎服從吸收角度是最好的。常服食紅參的人，可整枝放入煎煮，時間短一些，讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。

　　***4***人蔘食用熬膏法

　　人蔘熬膏法有很多種類：主要分為三種：

　　單方人蔘膏：指將生晒參、紅參、西洋參，以單種參、兩種參或三種參同用熬製成的膏劑。

　　做法：煮沸後，調成小火慢慢煎熬。同時用筷子不斷地攪拌，一是為了拌勻，二是為了防止粘底燒焦。

　　人蔘熬服法:每日1 ~3次，每次l ~2調羹。有餐後服用。適宜於夏季進補，小複方、大複方人蔘膏適宜冬令進補。

　　小複方人蔘膏：指按照上法煎汁後，另用數味中藥材如：梅花鹿茸、冬蟲夏草、楓鬥、枸杞子等較貴重的中草藥，煎汁，兩種湯汁合併在一起，去渣滓，過濾，煎熬成膏劑。

　　大複方人蔘膏：多為用做治療特定的疾病，一般是30 ~50味中草藥的大複方。方中除了人蔘，山參、紅參、生晒參、西洋參***一種或數種***，還需要加入三七、黨蔘、太子參、南北沙蔘、玄蔘、丹蔘等等。

　　***5***人蔘食用熬成粥

　　做法：取人蔘片3克，可選用西洋參或生晒參，冷水浸泡，紅棗10枚，粳米150克，加水適量，煮沸後，再小火慢慢煮爛至熟，即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。

　　人蔘粥可用各種類人蔘，在炎熱的夏季不宜服用。