扁豆中毒怎麼辦扁豆的營養價值

　　扁豆能防治腫瘤，提高免疫力，還能清熱消暑，美容抗氧化，但是食用不當，會引起中毒。不小心哦按都中毒了要怎麼辦才好呢?扁豆的相關知識由小編來為大家介紹!

　　扁豆中毒的原因和症狀

　　扁豆中毒是由於扁豆中含有紅細胞凝集素、皁素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒。

　　扁豆中毒的表現，初期有胃部不適，繼而出現噁心、嘔吐、腹痛;嚴重時伴有出冷汗甚至休克。精神神經症狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時左右，有的人在進食後30分鐘就可發病。

　　扁豆中毒怎麼辦

　　1.催吐

　　一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應於清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反覆多次，直到吐出物為清水為止。注意：對於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

　　2.洗胃

　　神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應爭取在食後6小時內進行。

　　3.及時送醫院

　　十分嚴重的患者一定要立即送醫院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸鹼平衡等。

　　扁豆是營養和功效兼具的蔬菜，但食用不當便會中毒這一事實，讓很多人對扁豆避而遠之，其實，只要知道如何預防扁豆中毒，扁豆不僅能給你提供營養，同時還能預防腫瘤疾病，美容抗氧化等。

　　扁豆的營養價值

　　一、每100克扁豆含有熱量37.00大卡、鉀178.00毫克、磷54.00毫克、葉酸15.60微克、煙酸0.90毫克、鎂34.00毫克、碳水化合物6.10克、鈣38.00毫克、維生素C6.00毫克、鈉3.80毫克、蛋白質2.70克、膳食纖維2.10克、鐵1.90毫克、硒0.94微克、維生素A25.00微克、鋅0.72毫克、胡蘿蔔素0.60毫克、脂肪0.20克、錳0.34毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.06毫克、碘2.20微克、維生素E1.24毫克、維生素B60.10毫克。

　　二、扁豆種子每百克含蛋白質22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。