豬皮凍怎麼做有哪些營養價值

　　豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，屬於冷盤，那麼豬皮凍怎麼做呢?小編精心收集了豬皮凍怎麼做，豬皮凍的營養價值，供大家欣賞學習!

　　豬皮凍的營養價值

　　豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮***包括豬蹄、豬尾***含蛋白質2***%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

　　膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。

　　豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

　　豬皮凍的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***363.00

　　碳水化合物***克***0.00

　　脂肪***克***28.10

　　蛋白質***克***27.40

　　纖維素***克***一

　　維生素A***微克***一

　　維生素C***毫克***一

　　維生素E***毫克***一

　　胡蘿蔔素***微克***一

　　硫胺素***毫克***一

　　核黃素***毫克***一

　　煙酸***毫克***一

　　膽固醇***毫克***一

　　鎂***毫克***一

　　鈣***毫克***一

　　鐵***毫克***一

　　鋅***毫克***一

　　銅***毫克***一

　　錳***毫克***一

　　鉀***毫克***一

　　磷***毫克***一

　　鈉***毫克***一

　　硒***微克***一

　　豬皮凍的宜忌人群

　　一般人都可以吃，豬皮含的膠原蛋白比較多，所以常吃它的人面板往往會有彈性有光澤。而前提也要配合著一些含纖維素多的菜吃，效果是最好的。肉與菜要配合的。

　　豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好，對於肥胖和血脂較高者也不宜多食。


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