柏子仁的營養價值及食用方法

　　柏子仁為柏科植物側柏的種仁，別名柏仁、柏子、柏實、側柏仁、柏子仁霜。柏子仁有什麼營養價值呢?它要怎麼食用?下面跟著小編一起來看看。

　　柏子仁的營養價值

　　營養分析

　　柏子仁含有脂肪泊約14%，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發油，皁甙、蛋白質、鈣、磷、鐵多種維生素等。

　　補充資訊

　　根據炮製方法的不同分為柏子仁、炒柏子仁、柏子仁霜，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處。

　　食療作用

　　柏子仁味甘，性平;歸心、腎、大腸經;香潤和降;

　　具有養心安神，潤腸通便的功效;

　　主治驚悸怔忡，失眠健忘，自汗盜汗，遺精，腸燥便祕。

　　食物相剋

　　柏子仁畏菊花、羊蹄、諸石及面曲。

　　做法指導

　　1. 心血不足，血不養心而致心悸，失眠者，可與酸棗仁、茯芩、當歸等配伍。

　　2. 柏子仁常用於年老、體弱、久病及產後血少津虧之腸燥便祕，多與郁李仁、松子仁、杏仁、火麻仁配伍。

　　柏子仁的食用方法

　　柏子仁豬心湯

　　材料：

　　柏子仁10克，大棗1枚，山藥10克，豬心1個，紹酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞湯1500毫升。

　　功效：

　　滋補氣血，養心安神。剝習於陰虧肝鬱型冠心病患者食用。

　　做法：

　　***1***把柏子仁洗淨;大棗去核;山藥切片;豬心洗淨，用沸水焯—下，撈起切片;姜拍鬆，蔥切花。

　　***2***把豬心片裝入碗內。加入紹酒、姜、蔥、鹽，醃漬30分鐘。

　　***3***把雞湯放入鍋內，置武火上燒沸，放入柏子仁、大棗、山藥片，用文火煎煮25分鐘，再放入豬心片，煮10分鐘即成。

　　柏子仁蒸子雞

　　材料：

　　柏子仁10克，麥冬10克，黨蔘15克，子雞1只，紹酒10克，醬油10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，上湯30毫升。

　　功效：

　　滋陰補氣，寧心安神。適用於心氣不足，陰虧肝鬱型冠心病患者食用。

　　做法：

　　***1***把子雞宰殺後，去毛、內臟及爪;麥冬洗淨去心;黨蔘切片。

　　***2***把雞放入蒸盆內，加入紹酒、醬油、鹽、姜、蔥、柏子仁、麥冬、黨蔘，再加入湯300毫升。

　　***3***把蒸盆置武火大氣蒸籠內，蒸50分鐘即成。

　　柏子仁粥

　　材料：

　　柏子仁15 克，粳米100 克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　***1***粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

　　***2***將柏子仁揀淨，拍碎。

　　***3***取鍋放入冷水、粳米、柏子仁，先用旺火煮沸。

　　***4***再改用小火熬煮至粥成，調入蜂蜜攪勻，再沸即可。

　　柏子仁燉豬心

　　材料：

　　柏子仁10 克，豬心250 克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、肉湯、豬油適量。

　　做法：

　　***1***將豬心洗淨，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗淨。將柏子仁去雜洗淨放入豬心內。

　　***2***燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內，放入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、姜即成。