蟶子的營養價值及食用方法
蟶子是一種大眾都有能力消費的海鮮產品，其產量大，價格便宜，營養功效不比其他海鮮品差，常吃蟶子還能降膽固醇，健腦等。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
蟶子的營養價值
蟶子,學名縊蟶,屬軟體動物,系瓣鰓綱,真瓣鰓且、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。蟶子肉味鮮美,營養價值高。溫州沿海的蟶子很獨特,閩南語“湯”,俗稱“海里的人蔘”。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每100克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。
蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛。
蟶乾是蟶子的晒乾的乾貨,蟶乾是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等,對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用。
蟶子的食用處理方法
去泥沙：買蟶子的地方一定會有海鹽，向商家要一點，放在清水裡，盆子裡放筷子，然後將蟶子放在簍筐裡面，保證蟶子完全浸沒在水中但是不沉底，滴上幾滴麻油，約3個小時左右就會看到盆子底部有很多的髒東子，最後用淡鹽水反覆的清洗幾遍，將蟶子外殼上面的髒東西儘量的洗乾淨後瀝乾水分備用。
注意：蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，水燒開後將洗好蟶子焯10秒鐘，殼會開啟，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒食。
蟶子的吃法
一、炒
蟶子炒雞蛋
材料：蟶子500克，木耳***幹***50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法：
1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟;木耳洗淨切片。
2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。
二、蒸
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、薑片幾片。
做法：
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末。
3、先把粉絲放入盤底，之後放入洗淨的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4、水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸完後，盤子裡有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。
三、炸
鮮辣炸蟶子
材料：蟶子、紅辣椒幹、大蒜頭、豆瓣醬、麻油
做法：
1、將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
2、紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
3、鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
4、起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
5、鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹、蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
四、涼拌
拌蟶子
材料：蟶子300克、香油5克、醬油10克、醋10克、味精3克、姜5克
做法：
將蟶子洗淨，下入開水鍋內焯熟，過涼，取肉裝盤。將醬油、香油、味精、醋、薑末調成汁，澆在蟶子肉上拌勻即可。
五、煮湯
蟶子蔥花湯
材料：蟶子750克，花生油50克，黃酒25克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，大豆油5克
做法：
1、蟶子洗淨泥土，放入盆內，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養3～4小時。
2、使蟶子吐出泥沙，然後把水倒掉，再用清水衝清洗乾淨，用漏勺撈出，瀝乾水分以備用。
3、炒鍋放在火上，燒熱加入花生油，晃鍋，迅速下入薑末、蟶子，用鍋鏟不停翻動，翻勻，鏟透。
4、待蟶殼稍變色，肉稍變硬，加入適量的紹酒，清水、精鹽、味精燒開。
5、撇去浮沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即可。
吃蟶子的注意事項
一、哪些人不能吃蟶子?
孕婦慎食。脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
二、蟶子的適用人群
一般人群均可食用。尤適合甲狀腺功能亢進病人、老年人、體質溼熱水腫的人群。
三、蟶子的食用禁忌
1.最終煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。
2.挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。
3.忌烹調時間過短，火力過大。
蟶子哪些部位不能吃
蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，買來的蟶子泡在淡鹽水裡，可使沙子吐乾淨，水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會開啟，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒之。
蟶子死了還能吃嗎?一般來說，死過的蟶子不建議再食用，因為蟶子的蛋白質含量很高，死過以後容易滋生雜菌，從而很快變質，吃了對身體不好。
挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。買的時候向店家要一點海水，用於吐沙。把蟶子放在海水裡完全浸沒，如果沒有海水就用家裡的自來水加幾勺鹽代替。養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。
如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感。吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉，還要將蟶肉裡那塊黑色的部分去除。
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