龍蝦的吃法及注意事項

　　龍蝦屬於比較高貴的一種食材，近年來廣受歡迎，龍蝦是世界上的大型食用蝦類，其味道鮮美、營養豐富，倍受人們的青睞。下面是小編為你收集有關於龍蝦的吃法，希望你會喜歡。

　　有什麼吃法

　　做法一、芝士蒜蓉焗龍蝦

　　材料:鹽少許、蒜蓉適量、牛油30克、香草少許、芝士適量。

　　做法:

　　1、龍蝦洗淨***記得放尿啊***,加少許鹽、蒜蓉、牛油、香草和自己喜歡的芝士。

　　2、焗爐預熱至240度。

　　3、焗爐要焗15分鐘。

　　4、出爐後可噴少許橄欖油和加點黑椒伴食。

　　做法二、龍蝦紅蘿蔔濃湯

　　材料:紅蘿蔔1根、龍蝦4只、大蒜3瓣切碎、馬鈴薯半顆、法式鮮奶油2湯匙、牛奶2杯、開水1杯、橄欖油1湯匙、迷迭香2株、吐司麵包2片切丁、鹽適量、黑胡椒適量、紅辣椒粉少許。

　　做法:

　　1、紅蘿蔔***主食材***與馬鈴薯蒸熟, 放入果汁機中, 加牛奶、水打均勻。

　　2、濃湯打勻後。

　　3、放入鍋中小火慢煮,*煮滾後加鮮奶油, 鹽巴, 黑胡椒呈入碗中保溫備用***注意火候以免燒焦***。

　　4、橄欖油置於平底鍋中, 加入大蒜***及龍蝦煎熟, 取出, 利用剩餘的油香再加入迷迭香、麵包丁, 麵包丁煎至上色入味即可。

　　5、紅蘿蔔濃湯加入龍蝦於及麵包丁擺盤, 灑上紅辣椒粉與巴西里,即可食用。

　　注意事項

　　1、蝦頭和蝦線千萬不要吃,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分;而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位,很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線和下頭,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除，不要吃蝦頭。

　　2、關於夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加了解的。肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦,買小龍蝦最怕遇到死蝦,因為小龍蝦死後腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。

　　3、在家烹製小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外,由於龍蝦的生存能力極強,往往一些龍蝦是從小水溝裡打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。

　　食用處理方法

　　1、波士頓龍蝦洗淨,筷子從波士頓龍蝦的排尿口***圖中方框處***插入其身體至接近頭部處。

　　2、抽出筷子讓波士頓龍蝦排尿。

　　3、切半:用刀子沿著波士頓龍蝦背部的中線往下切,把波士頓龍蝦一切為二即可。

　　4、切塊:已經對半切的波士頓龍蝦分成前中後三等分,再分別沿著三等分線切下即可。

　　5、起肉:刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方往下切,把波士頓龍蝦切成2部分。取波士頓龍蝦的身體部分,把其肚子部分掀開,起下肚子時,先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連線處剪開,再剪開右邊連線處,然後掀開整個肚子的外殼,並用大拇指從其底部開始往前推,把裡面的肉推和拽出來即可。

　　6、去殼:鍋裡倒入水和少許鹽,煮滾後放進洗淨的波士頓龍蝦***水要蓋過龍蝦***,蓋上鍋蓋煮6-8分鐘後撈出波士頓龍蝦。用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處,往下切開成兩部分。在波士頓龍蝦的身體部分,沿著其背部的中線用剪刀剪開。沿著剪開的線,兩手同時用力分別往外掰,再把蝦肉掏出來即可。