香菜的家常吃法及注意事項

  香菜的吃法有哪些?我們通常將香菜作為調味蔬菜或者點綴作用,它不僅能祛除肉類的腥味,提升菜品味道,還能治病,是不可多得的藥食兩用的蔬菜。下面由小編為大家介紹香菜的吃法及注意事項,希望能幫到你。

  香菜的吃法

  一、拌香菜

  材料:香菜,蔥,香油,鹽少許

  做法:將香菜擇洗乾淨切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

  二、土豆絲拌香菜

  材料:土豆1個,香菜適量,色拉油適量,白糖10克,精鹽3克,味精2克,辣椒粉少許

  做法:

  1.將土豆清洗乾淨,去皮,切成絲,過凉,控淨水分,裝入盤中待用。

  2.將香菜去掉老葉,清洗乾淨,切成段裝入盤中待用。

  3.熱鍋放油燒至七成熱時,倒入土豆絲炸。

  4.炸至金黃色時撈出,控淨油分,裝入大碗中,加入白糖,精鹽,味精,辣椒粉。

  5.加入香菜,攪拌均勻,裝入盤中即可食用。

  三、香菜醬拌牛肉

  材料:牛腱肉1塊***約250克***,香菜3根,蒜瓣3個,鹽2克,乾紅辣椒5個,八角1個,香蔥2根,花椒1小把,蒸魚豉油5克,蠔油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克

  做法:

  1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水***沒過牛肉為準***,大火燒開,保持大火燒5分鐘,撇乾淨水面上的浮沫,調成小火繼續煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒有血水溢水即關火,用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

  2.煮牛肉的時候,把香菜用流動的清水洗淨備用。

  3.取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。

  4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料,拌勻,靜置5分鐘。

  5.取一個大湯勺,倒入食用油,置於爐灶中,小火慢慢加熱至起煙。

  6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

  四、剁椒香菜豆腐

  材料:老豆腐一塊,紅剁椒少許,香菜少許,姜少許,蒜少許,胡椒粉少許,生抽少許,鹽適量,白糖少許

  做法:

  1.將老豆腐切成約1cm的小塊,姜蒜切末,香菜切碎備用。

  2.鍋中放油,燒熱後下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。

  3.鍋裡留少許油,下姜蒜末,紅剁椒炒香。

  4.倒入炸好的豆腐塊,調入少許生抽,鹽,白糖翻勻後加入一小碗水。

  5.中火煮3分鐘左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。

  五、香菜爆炒羊肉

  材料:羊肉卷,香菜,香蔥,蒜瓣,油,鹽,香油,醬油,花椒麵

  做法:

  1.新鮮羔羊肉卷。

  2.羊肉入涼水洗去血水,攥幹水分。

  3.蔥,香菜,洗淨瀝乾水分。

  4.香菜、香蔥切段,蒜切片。

  5.鍋裡放油加熱,放入羊肉,用筷子攪開啟,放少許花椒麵。

  6.待羊肉剛要變色,放入蔥蒜香菜,翻炒,放入鹽。

  7.快速翻炒,放入幾滴醬油和香油,翻炒幾下出鍋。

  8.裝盤。

  香菜的食用處理方法

  1.把香菜的爛葉,殘葉剔除。

  2.清洗香菜的葉子,仔細洗掉香菜葉子上的雜質***泥土,灰塵等***,說不好會有蟲子在上面,然後倒掉盆裡的水。

  3.洗香菜根,一般用拇指搓洗乾淨就可以了,如果不需要根莖,可以直接剔除。

  4.根部的莖葉清洗,一隻手拿住香菜另一隻手拉開香菜的莖葉,可以放在水裡搓洗,也可以用水沖洗,直到洗淨為之,不然要反覆清洗。洗好後給香菜放在盤子裡。

  如果感覺洗的還是不怎麼幹淨,就可以給香菜放入盆裡灑上適量麵粉,能儘量覆蓋香菜表面的百分之七十五,然後用手讓其和麵粉混合均勻,放置幾分鐘。用水沖洗乾淨,把香菜上的麵粉沖掉。或者加適量的鹽浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,注意不可浸泡太久,否則香菜的鮮味會流失。

  香菜的注意事項

  一、哪些人不能吃香菜?

  患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食;麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。

  二、香菜的適用人群

  一般人群均可食用。尤適宜患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者。

  三、香菜的食用禁忌

  1.患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

  2.香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。

  3.多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。

  4.患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合。

  相剋食物

  1.黃瓜

  香菜富含維生素C,如果和黃瓜一起吃,香菜中的維生素C會被破壞,影響維生素C的吸收。

  2.南瓜

  二者一起吃會破壞香菜中的維生素C,失去原有的營養價值。

  3.滋補藥

  服用滋補藥不要食用香菜,以免降低補藥的治療效果。

  4.豬肉

  香菜可去腥羶氣味,其性辛溫發散,耗氣傷神;豬肉滋膩,助溼熱而生痰,一耗氣,一滋膩,因此兩者配食,對身體有損無益。

  5.牡丹皮

  牡丹皮具有清熱涼血,清虛熱,活血化淤等作用,香菜辛溫香竄,牡丹皮苦辛微寒,性昧反之,藥性也相反。所以兩者不能同用。

  6.白朮

  香菜有芳香健胃,祛風解毒之作用,能解表治感冒,具有利大腸,利尿等功能,還能夠增進血液迴圈。和白朮一起吃卻會造成上火。