酸蘿蔔怎麼製作

　　酸蘿蔔是一種醃製的食物，可以直接吃，切丁炒肉末吃，做酸菜魚吃等等，那麼你知道嗎?下面跟隨小編一起來了解一下吧。

　　酸蘿蔔的製作技巧

　　1、作酸蘿蔔訣竅並不在第一次做母水,而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如果感到鹽水不夠酸,可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸,則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。

　　2、有時會見瓶中出現白花,可倒入白酒幾滴。一般說來,可採用芥菜,蘿蔔,捲心菜,豇豆,芹菜等。

　　3、若想追求高精尖,可用洋姜,窩筍,嫩姜。還需再加上一道工序:即先用淡鹽水寢泡一夜,然後再放入酸蘿蔔壇中,一日即可食用。

　　4、黃瓜也可入泡,但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後,在室溫下一夜可食。

　　5、倒掉的鹽水可作別家的母水之用。

　　6、酸蘿蔔的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以,酸蘿蔔壇要先清洗涼幹後再用。

　　酸蘿蔔怎麼炒好吃

　　1、酸蘿蔔湯,在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和酸蘿蔔翻炒2分鐘。往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬。將土豆片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰最後放入蔥段。

　　2、酸蘿蔔炒飯,將酸蘿蔔切成小丁,炒鍋上火放底油,加入酸蘿蔔炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘,然後加香油裝盤。雞蛋做成荷包蛋***可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟***,擺在米飯上,最後撒些芝麻即可。

　　3、酸蘿蔔烘蛋,將蛋打散,中火熱油,倒入蒜片爆香倒入蛋汁。蛋汁半熟時加入酸蘿蔔,加蓋悶至蛋熟即可。喜歡吃辣可以早一點加入,如果你跟我一樣怕辣,就在蛋幾乎全熟再加酸蘿蔔。