菠蘿雞塊應該怎麼製作

　　菠蘿雞塊是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。那麼，呢?

　　食材食譜熱量：20.5***大卡***主料三黃雞塊500克菠蘿塊100克

　　方法/步驟

　　雞清洗乾淨，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時;菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘;洋蔥、青紅椒切小塊 。

　　熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘,然後翻面後繼續煎至金黃色。

　　放進洋蔥轉大火翻炒幾下，再加入青紅椒繼續翻炒幾下，然後放進菠蘿翻炒均勻。

　　倒進醃雞的醃料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦!

　　菠蘿名稱討論

　　菠蘿是世界四大熱帶水果之一***其他三種是香蕉、椰子、芒果***，並排名第二。菠蘿原產於美洲，明清之際傳人，很受中國人民歡迎。中國已是菠蘿的主要生產國、消費國之一。但菠蘿的稱謂在現代漢語中頗多歧異，亟需規範和統一。

　　中國最常用、最權威的語文詞典《現代漢語詞典》***社科院語言所詞典室編，商務印書館1997年版修訂本***收有“菠蘿”條，但只釋為“風梨”;又收有“菠蘿蜜”條，釋文為“1、木菠蘿。也作波羅蜜。2、風梨的俗稱”***第96頁***。《現漢》還收有“波羅蜜2”條，但只釋為“同菠蘿蜜”。《現漢》“鳳梨”條有較詳的解釋，並最後指明“也說菠蘿，俗稱菠蘿蜜”***第381頁***。這就是說《現漢》提倡用鳳梨來作為這種水果***樹***的正式名稱，同時說明該水果又稱菠蘿，俗稱菠蘿蜜***在這個詞的基礎上有時又寫成波羅蜜***。中國當今最大型的語文詞典《漢語大詞典》的處理也同於《現漢》，以鳳梨為主條目。

　　中國最常用、最權威的百科辭典《辭海》***編委會編，上海辭書出版社1999年修訂版縮印本***立有“菠蘿”條，有詳細的解釋，有插圖，並說亦稱“黃梨”、“鳳梨”***第723頁***。《辭海》也收有“鳳梨”條，但只釋為即“菠蘿”***第417頁***。這就是說，《辭海》提倡用菠蘿來作為這種水果***樹***的正式名稱，同時說明該水果又被稱為鳳梨、黃梨。

　　在農學界、園藝界，菠蘿、鳳梨兩詞似乎也是勢均力敵，難分伯仲。例如，20世紀80年代，大陸出版有《菠蘿及其栽培》等書，臺灣則出版有《鳳梨、杏、棗生產技術》等書。但《中國大百科全書·農業卷》、《中國農業百科全書·果樹卷》皆立“菠蘿”條，並說明它又名鳳梨、黃梨;又名鳳梨、王梨、黃梨。看來，大陸農學界、園藝界傾向於用菠蘿作為這種水果***樹***的正式名稱。由上可悟出，語言學界偏愛用鳳梨，農學園藝界喜歡用菠蘿。