烤牛肉怎麼醃製更鮮嫩

　　讓牛肉更嫩關鍵看如何醃製，然後是看火候。具體怎麼醃製呢？隨小編一起看看讓烤牛肉更鮮嫩的醃製方法吧。

　　烤牛肉的醃製方法

　　食材主料：牛肋條肉400g

　　醃料：梨半個，洋蔥半個，蔥一段，姜3片，蒜3瓣，醬油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺

　　蘸料：韓國辣椒醬2大勺，蜂蜜2小勺，醬油2小勺，糖稀2小勺，蔥薑蒜末各少許

　　配料：生菜，大蒜片，尖椒圈

　　方法/步驟

　　1肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便***為佳;

　　2梨去皮切塊，洋蔥切塊;

　　3蔥薑蒜略切碎;

　　4將梨、洋蔥、蔥薑蒜放進料理機的攪拌缸;

　　5加入米酒;

　　6加入醬油;

　　7加入糖稀;

　　8用攪拌棒打成泥，成醃料;

　　9把醃料倒進牛肉中;

　　10攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味;

　　11蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製5小時以上，最好過夜;

　　12將牛肉和醃料分開;

　　13起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色;

　　14加入全部醃牛肉的醃料;

　　15攪拌均勻，大火煮開;

　　16煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火;

　　17另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱後改小火，逐塊兒下入牛肉;

　　18立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。

　　烤牛肉簡單的醃製方法

　　1.牛肉切片兒，土豆切片，胡蘿蔔切片

　　2.牛肉用生抽，醬油少許，鹽，胡椒粉，料酒，辣椒粉，白酒抓勻，裝到碗裡用保鮮膜封好送入冰箱，醃製2小時

　　3.牛肉片鋪上烤盤，蔬菜們也鋪上，蔬菜也可以根據自己口味選擇的

　　4.預熱烤箱5

　　.180°20分鐘左右

　　6.裝盤撒上胡椒粉辣椒粉~

　　製作烤牛肉的醃汁

　　原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

　　製法：

　　1.將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。

　　2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。

　　注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。

　　〔注〕味淋：是一種韓國調料，或者叫甜酒。味道略甜，濃稠的色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。

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