養生煲湯食譜大全

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。那麼你知道不同的湯有哪些功效嗎？下面小編給大家介紹養生煲湯食譜，希望對你有用!

　　夏季養生煲湯食譜

　　馬齒莧肉絲雞蛋湯***三人份***

　　原料：馬齒莧***新鮮者最佳150g***幹品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個。

　　做法：馬齒莧幹品用水稍泡洗淨，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調味即可。

　　這屬於滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳。

　　清補涼湯

　　原料：幹山藥、蓮子、百合、桂圓乾各15 g，芡實、大棗、玉竹各10 g，白糖1～2大匙。

　　做法：鍋中倒入3杯水，放入除桂圓乾之外的所有原料，以中火煮開，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓乾繼續以小火煮2～3分鐘，最後加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。

　　功效：健脾益氣，清潤肺。

　　養生常識：玉竹有滋陰潤肺、生津養胃功效，芡實有補氣、健脾、祛溼功效。

　　知母生地豬肉湯***三人份***

　　原料及做法：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時，調味即可飲用。

　　適宜平時常見口乾、口臭、口舌生瘡等人群飲用。本湯一週建議服用2～3次。平時菸酒量較大的人群可選用。

　　清熱排骨湯***兩人份***

　　原料及做法：金銀花***蜜花為佳***10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小時，調味飲用。

　　此湯適宜長青春痘的人群，但因為金銀花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒症狀。一週1～2次為宜。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用。

　　薄荷綠豆湯

　　原料：薄荷5 g，薏仁30 g，綠豆60 g，冰糖1～2大匙。

　　做法：薏仁、綠豆均洗淨，泡水3小時備用。鍋中倒入800 ml水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時，加入薄荷、白糖繼續煮5～10分鐘，盛入碗中即可食用。

　　功效：清熱解毒，改善青春痘。

　　養生常識：綠豆有清熱解毒的功效。

　　綠豆銀耳湯

　　原料：綠豆60 g，銀耳15 g，枸杞10 g，冰糖1～2大匙。

　　做法：綠豆洗淨，泡水2～3小時備用;銀耳洗淨泡水1小時，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。鍋中倒入600 ml水，放入所有原料，以中火煮開，改小火熬煮30～40分鐘，最後加入冰糖，盛入碗中即可食用。

　　功效：益氣補血，增強免疫力。

　　酸梅湯

　　原料：烏梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。

　　做法：將烏梅浸泡半小時，煎煮15分鐘後放入桂花，再煮沸1～3分鐘後過濾取汁，加入白糖適量和食鹽少許，待冷後代茶飲。本品有清暑開胃、生津止渴的作用。

　　人蔘竹筍湯

　　原料：人蔘須30 g，竹筍、銀耳各15 g，枸杞10 g，紅棗10顆，冰糖1～2大匙。

　　做法：竹筍洗去雜質，切成約2 cm小段;銀耳洗淨，泡水2小時，撈出切除蒂，切成小片備用。鍋中倒入800 ml水，放入所有原料以大火煮開，改小火熬煮30～40分鐘至熟軟，最後加入冰糖即可食用。

　　功效：清涼退火，益氣生津。

　　養生常識：人蔘須有安神功效，竹筍、銀耳有清涼退火功效。

　　秋季養生湯食譜

　　一：木瓜鯽魚湯

　　主料：

　　鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、

　　步驟：

　　1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸去水分。

　　2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。

　　3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

　　4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥***我是為了讓小蔥去魚腥***，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。

　　5、放入薑片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裡面點綴一下。

　　小貼士：

　　1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質量不知道好壞，所以煎魚不要用陶瓷鍋，質量不好乾燒會裂掉，煎好魚後再放入陶瓷煲內，陶瓷煲煲湯保溫效能好，秋冬使用正合適;

　　2、殺鯽魚要注意，一般讓賣家給殺好的，但是回來清洗的時候注意一定要把魚內的血汙清洗乾淨，特別那層黑膜。要刮淨，這樣煲出來的湯就不會有腥味。

　　功效：

　　第一，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

　　第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

　　二：火腿白菜湯

　　主料：

　　黃芽白菜心一個、瑤柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清湯八碗、鹽、胡椒粉各適量

　　步驟：

　　1、 取鮮嫩之黃芽菜心洗淨，只在頭部切十字切

　　2、瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條;火腿、瘦肉切絲

　　3、燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味。

　　小貼士：

　　瑤柱用清水浸軟後，用刀拍鬆，再用手撕就容易了

　　三：蘿蔔牛尾湯

　　主料：

　　牛尾、蘿蔔、南薑末適量、芹菜粒適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、牛尾剁塊，清洗乾淨。

　　2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關煮開。

　　3、蘿蔔洗淨去皮切塊。

　　4、將牛尾塊和蘿蔔塊一併放入燉鍋，加適量清水，加入南薑末。

　　5、大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水，直到牛尾和蘿蔔煮熟即可。

　　功效：

　　牛肉補氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓，且能澤肌潤面，治理骨折，擦損傷痛。

　　四：小排胡蘿蔔豆腐煲

　　主料：

　　豬肋排500克、胡蘿蔔2根、嫩豆腐250克、鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。

　　步驟：

　　1、小排洗淨放入開水鍋中焯水，去除血沫後，撈出用熱水洗淨。

　　2、鍋置火上加入水並放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開後轉小火慢燉。

　　3、把胡蘿蔔洗淨颳去皮待用，然後把胡蘿蔔切成滾刀塊。

　　4、當小排燉至9成熟時，放入胡蘿蔔大火燒開後再次轉中火慢煨。

　　5、胡蘿蔔軟爛後，加入適量的鹽。

　　6、準備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗淨切成2.5~3公分見方的大塊。

　　7、接著放入鍋中繼續燉約3~5分鐘即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。

　　功效：

　　豬排骨、胡蘿蔔、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。