冬季家常煲湯食譜大全

  有哪些呢?下面小編為你整理了關於,希望你喜歡!

  清燉豬蹄

  原料:豬蹄1只

  輔料:老薑1塊,料酒2.5毫升,大蔥4小段,紅棗5粒,枸杞30粒,食鹽適量

  清燉豬蹄的做法

  1、買回家的豬蹄將豬毛拔淨,然後用鐵夾固定住,轉動著燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮,一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊,用清水浸泡30分裝,期間換3次水。老薑洗淨切片,大蔥洗淨切段;可以請店家代勞處理豬蹄,但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮;

  2、鍋裡倒入清水,放入豬蹄、部分薑片、部分蔥段、料酒,冷水煮開後,再煮幾分鐘撈出洗淨;豬蹄飛水這一步,不要蓋蓋子,要把氣味散出來;

  3、煮好的豬蹄,用流動水沖洗乾淨;

  4、將豬蹄,剩餘的薑片、蔥段放入電燉盅裡;

  5、加夠足量的清水,蓋上蓋子,通電,選擇【慢燉】,燉3-4個小時;

  6、紅棗用清水浸泡5分鐘左右,洗掉紅棗的灰塵和雜質;

  7、枸杞用同樣的方法處理好;

  8、燉制時間快完成時,提前半小時放入紅棗、枸杞;

  9、使用時,可在湯裡調入適量鹽;另準備一份蘸料,將豬蹄蘸著吃即可;假如你是為了做高湯,那就不要放鹽了。待湯水冷卻後,將其分裝在密封盒裡,冷凍儲存,隨吃隨取即可。當然湯裡的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\≧▽≦/~

  美食小貼士

  1、豬蹄飛水這一步,不要蓋蓋子,要把氣味散出來;飛水之前一定要將豬蹄刮洗乾淨,然後用清水泡幾次;

  2、使用時,可在湯裡調入適量鹽;另準備一份蘸料,將豬蹄蘸著吃即可;

  3、假如你是為了做高湯,那就不要放鹽了。待湯水冷卻後,將其分裝在密封盒裡,冷凍儲存,隨吃隨取即可。豬蹄依然是用蘸料蘸著吃。

  小提示

  絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用,有養血通乳、滋潤面板的作用。適用於產後貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

  大巢菜和豬蹄能一起吃:適合於治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝痠軟等病症

  赤小豆煲粉葛鯪魚

  材料:鯪魚一條,粉葛2斤,赤小豆30克,姜少許,蜜棗一個,無花果2粒。

  赤小豆煲粉葛鯪魚的做法

  1.雖然條鯪魚年前煎過,不過煮之前還是要煎一下,兩邊都煎勻了。

  2.煎完以後,倒入一碗熱開水進去,湯馬上就變得奶白奶白了。而在另外一邊爐上的瓦煲就可以煮熱水了。

  3.兩邊都煮開了以後,就可以把魚移過去瓦煲了,把粉葛等其他材料也倒進去,另外,要記得粉葛要水開了以後才放,不然容易粘底的哦。

  4.一邊煮,湯上會起很多的泡泡,要不斷的用湯勺把它撈起來。

  5.文火大約2小時,加鹽調味即可,大家看看,因為撈泡泡的時候,把很多煎魚時多出來的油份都撈出來了,所以湯煲到最好,上面油星都很少哦,而條鯪魚,都煲到融掉了。

  小貼士

  1.魚無論是新鮮的還是先前煎過的,煲之前都要煎一下。

  2.做任何魚湯都一樣,要用熱開水煮,無論是煎完以後盞水還是移到大煲裡。

  3.剛煮的時候要撈泡泡。

  4粉葛要在開水的時候放。

  5最好用瓦煲煲湯,才夠火候,湯才夠奶白奶白的,平時還可以加胡蘿蔔增加營養,不衝突的,不過過年的時候買太貴了,我這次沒放。

  小提示

  南瓜和赤小豆能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛,可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病症

  鯉魚和赤小豆不能一起吃:相剋