野雞好吃又營養的做法是什麼

　　野雞也被叫做山雞，野雞由於平時的運動量比較大，因此野雞和一般的雞相比較，肉質是非常緊實的，野雞肉的味道也是非常美味的，野雞和一般的家養的雞相比較營養價值也是非常高的斌口感鮮嫩，而且吃了之後對身體還有好處，那野雞怎麼做好吃又營養?接下來小編為大家介紹主要製作方法，一起來看看吧!

　　野雞燉蘑菇

　　主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵輔料：油適量，鹽適量做法：

　　1、先將買回來的野雞洗淨剁成塊狀;蔥和姜都切成絲;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。

　　2、準備一大鍋，放入可以浸沒野雞塊那麼多的水，燒開，放入野雞肉，倒入料酒，繼續燒開水後就撈出野雞備用。

　　3、蘑菇和香菇提前泡發，如果新鮮的就洗淨表面灰塵，切成滾刀塊。

　　4、準備炒鍋，熱鍋後加入油，油熱到6、7成熟的時候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。

　　5、倒入野雞肉，爆炒幹水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色

　　。6、用一個紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。

　　7、往炒鍋裡面加入適量的水，開中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。

　　8、最後放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那麼辣的話，就不要加辣椒油!

　　香菇豆豉蒸野雞的做法主料：野雞肉1只輔料：幹香菇6朵，豆豉1大匙調料：姜5克，蒜5克，幹辣椒3個，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，薑汁適量做法：

　　1、野雞宰殺後要反覆洗淨，去掉血汙和血水，瀝乾水分後斬件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。

　　2、往野雞肉裡面加入全部調料，抓均勻後，醃漬1小時，最少也不要低於20分鐘哈!

　　3、醃漬的這段時間，可以將豆豉切碎，和幹辣椒一起放入醃漬好的野雞肉裡面，攪拌均勻。

　　4、幹香菇最好提前用溫水泡發，薑切片，蒜切片。

　　5、準備一個容器，放泡發的香菇和薑片、蒜片墊底，放醃漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。

　　6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。

　　7、準備蒸鍋，燒開水後，就放入包著保鮮膜的容器，開大火蒸30-120分鐘。

　　8、到鍾後，就開啟保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然後才出鍋食用。

　　野雞肉有什麼營養

　　首先，野雞肉的蛋白質非常高，佔據40%左右，而且都是優質的蛋白質，但是它的脂肪卻少得不能再少，竟然是豬肉的1/45，是雞肉的1/15。其次，野雞裡面的鈣、磷、鐵等微量元素相對於家雞來說也多出了不少，還有豐富的氨基酸。還有，野雞中基本沒有膽固醇，維生素倒挺多。再有，吃野雞肉可以健脾養胃，補腦安神，幫助提高人們的的胃口，有止瀉、祛痰、預防老年痴呆症的功效。