猴頭菇產業現狀如何

　　猴頭菇,又名刺蝟菌、玉髯、陰陽蘑,日本稱山伏菌,歐洲稱熊頭菌,是聞名中外的食藥兼用真菌。下面小編給大家分享了猴頭菇的產業現狀和發展前景，一起來了解一下吧!

　　猴頭菇的產業現狀

　　猴頭菇的人工栽培歷史不長，僅40多年，1960年才馴化成功。在人工栽培之前均靠從深山老林中採摘子實體，由於數量極少，所以十分珍貴。自1960年猴頭菇純菌種分離馴化成功，特別是1980年以來，隨著高產優質菌種***菌株***的不斷選育成功、栽培原料的不斷髮現更新、栽培技術的不斷改進優化，加上改革開放以來的富民政策，激發了廣大菇農生產猴頭菇的積極性，我國猴頭菇的生產得到較快的發展，其中栽培規模較大的地區有福建、山東、浙江、上海、江蘇、山西、吉林等。

　　猴頭菇產品從原來單一的幹品、鮮品加工銷售，發展到鮮品、藥品、保健品3種類型的加工銷售。鮮猴頭菇產品可通過冷藏保鮮直接銷售，也可通過機械脫水製成幹品，通過鹽漬製成鹽水菇或是製成罐頭，通過深度加工製成各種產品如猴頭菇餅乾等，銷往全國各地的市場;保健品加工，主要是加工成猴頭菇飲料、猴頭菇蜜餞、猴頭菇酒，還有猴頭菇露、猴頭菇沖劑和猴頭菇保健膠囊等;藥用品加工，主要是猴頭菇片。

　　猴頭菇生產近20年來雖然得到了較快的發展，但相比香菇、 草菇、平菇、金針菇、滑菇、銀耳、黑木耳、毛木耳等食用菌，猴頭菇的發展速度顯得較慢。其原因主要是銷售問題，而銷售不暢的關鍵，是對其營養價值、藥用價值和烹調技術宣傳得不夠。廣大消費者一是不懂猴頭菇的營養價值和藥用價值，二是不會吃猴頭菇。消費者偶爾吃1～2次，由於不善於烹調，食之無味，所以也就不再吃了。因此，積極宣傳猴頭菇的營養價值、保健作用、藥用效果、烹調技術，是今後發展猴頭菇不可忽視的重要環節。

　　猴頭菇的市場前景

　　猴頭菇具有豐富的營養，富含18種氨基酸和人體所需的維生素、礦質元素等成分，是一種高蛋白、低脂肪的食品，具有較好的食用、藥用和保健價值。

　　隨著我國人民生活水平的提高，對猴頭菇的營養、藥用和保健價值認識的逐步提高，幹、鮮產品烹調技術和加工技術的進一步推廣普及，以及猴頭菇藥用品製劑、 保健產品等系列產品的不斷開發，猴頭菇的銷售市場將會更加活躍。

　　如近年來的猴頭菇餅乾產品的市場開發，促進了猴頭菇的生產與銷售。同時，猴頭菇栽培屬於種植業中的“短、平、快”專案，栽培原料來源廣泛，生產成本低，可利用眾多農作物的下腳料，是當前發展迴圈經濟、可持續農業的好專案，而且產品加工形式多樣，可以滿足不同消費者的需求。因此，猴頭菇生產具有廣闊的市場前景。

　　通過上文的詳細介紹，我們可以瞭解到2017年猴頭菇種植前景還是不錯的。因為它含有人體所需氨基酸以及維生素，同時也具有一定的藥用保健價值。我國近年來對農產品加工採取鼓勵政策，猴頭菇加工產品市場慢慢開發起來，猴頭菇的需求也就越來越大。

　　猴頭菇的經濟價值與發展前景剖析

　　猴頭菇，又名刺蝟菌、玉髯、陰陽蘑，日本稱山伏菌，歐洲稱熊頭菌，是聞名中外的食藥兼用真菌。現將猴頭菇的經濟價值與發展前景淺述如下：

　　猴頭菇因其形似猴頭而得名，是我國久負盛名菇品。其營養價值很高，據化驗表明 ：每 100 克猴頭菇含有蛋白質 26.3 克，脂肪 4.2 克，碳水化合物 44.9 克，粗纖維 ***克。此外含磷 856 毫克，鈣 2 毫克，鐵 18 毫克，硫胺素 0.69毫克，核黃素 1.89 毫克，胡蘿蔔素 0.01 毫克。尤其含有人體 9 種不可缺少的氨基酸，具有醫療保健和養生功能。早在明代李時珍所著的《本草綱目》中就有記載，猴頭菇性平、味甘，有利五臟、助消化之功能。近期研究證明，猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、菇類、酚類、腺苷等多種活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、降膽固醇、滋補、保肝、健胃，增強機體免疫力等養生保健作用。

　　據《中國食藥用菌學》文獻記載 ：近代醫藥學研究發現，猴頭菇提取物可治胃黏膜損傷，慢性萎縮性胃炎，能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍癒合率。因此廣被醫藥和保健工業部門用於研製藥物及保健食品，市場發展前景越來越廣闊。

　　猴頭菇栽培原料為農林業下腳料，取材容易，成本低廉 ;栽培方式有室內外架層袋栽、冬閒田露地袋栽，或免棚地溝袋栽長菇。每栽培 1 萬袋可產鮮菇 7000 千克，目前產地交易價每千克 8 ～ 9 元，產值 5 萬～ 7 萬元，成本一般 2 萬元，可獲利 3 萬～ 4 萬元，經濟效益十分可觀，因此成為農村脫貧致富實現小康的精準專案。