猴頭菇高產栽培技術

　　猴頭菇***學名：Hericium erinaceus;英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom***，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。下面是由Sara小編整理而成的猴頭菇的養殖栽培技術，謝謝你的閱讀。

　　1、猴頭菇的生產工藝流程 菌種準備→代料儲備→培養基配置→裝***瓶***袋→滅菌→接種→培菌→出菇管理→ 採收加工。

　　2、季節的選擇 猴頭菇的高產在於季節的選擇。季節的溫度為16-20℃是最適合猴頭菇發育生長。由於菌絲生長要經過20~25天才能由營養生長轉入繁殖生長，因此確定猴頭菇發育期後，再向前推前25~30天便為栽培袋製作期。

　　3、栽培前的準備 ***1***原料的選擇 應選擇無黴爛變質，無蟲蛀的闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣、麩皮、米糠等。 ***2***培養料的配製 為了減少培養料黴菌數、栽培主料要在滅菌前進行暴晒，在按配方配製，充分攪拌，將含水量調至60%~65%，裝瓶或袋。 ***3***滅菌 一般高壓滅菌壓力在1.5千克/平方釐米，滅菌1.5小時;常壓滅菌8~10小時。 ***4***接種 ***5***菌種質量的鑑別 一般優質原種菌絲潔白、濃密、粗壯、上下均勻一致。 ***6***接種在無菌條件下接種

　　4、管理 ***1***培菌階段的管理 接種後的菌袋或瓶，要移入培養間，注意室內溫度保持在23~25℃，菌絲培養階段避光，以免過早出現原基。空氣相對溼度保持在75%左右，每天通風兩次。培養20~25天左右，菌絲可長至瓶底，並出現小菌蕾，可開啟瓶蓋放到栽培架上，進行子實體階段。 ***2***子實體形成階段管理 子實體形成期間，室溫應降至15~22℃,空氣相對溫度控制在85~90%，每天通風5~6次，室內有散射光。

　　5、採購加工 當菌刺長度在0.5釐米左右時，採購最適宜，此時固體鮮重為最大值。採購後的子實體，先剪去菌柄，放在竹簾上晒乾，有條件的可以再烤房內烘乾。

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　　什麼樣的猴頭菇好

　　猴頭菇要從乾溼、質量、顏色、形狀方面綜合挑選。選猴頭菇時先看外表，無蟲洞和腐爛變質。從猴頭菇的形狀上來看，要儘量挑選頭大柄短，菌刺長的，因為只有符合這些特 徵的菇體才是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環境溫度和溼度偏高，如果是採摘不及時，孢子完全散發的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴 頭菇孢子已經完全散發出來，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。

　　猴頭菇的挑選方法

　　1.乾溼方面

　　猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。

　　2.質量方面

　　因為選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。

　　3.顏色方面

　　品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以儘量不去選購。

　　4.形狀方面

　　在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。

　　5.毛長方面

　　判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。