猴頭菇如何做菜

  猴頭菇作為食材,是美味菜餚。同時,猴頭菇也是藥材,用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片,具有養胃和中的功效,下面小編為大家分享的方法。

  :紅燒猴頭菇

  材料

  猴頭菇200克  豆腐200克  胡蘿蔔10克  雞蛋1個  生薑1小塊  玉米粉1大匙  地瓜粉2大匙  食用油500克  ***實耗30克***  咖哩粉小匙  蠔油1大匙  沙茶醬1大匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙

  做法

  1.豆腐切塊;胡蘿蔔切片;姜切末備用;猴頭菇洗淨,用冷水泡軟,以手撕成塊狀後,擠幹水分,加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後,先放入玉米粉拌勻,再沾裹一層地瓜粉;

  2.最後,將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中,以大火炸至表面呈金黃色時,撈出瀝油;

  3.鍋內留底油,放入薑末爆香,放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬,用小火燒至入味即可。

  注意

  口味醇正,鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛,很容易藏細沙,所以一定要多洗幾遍。

  :香噴噴的猴頭菇

  材料

  新鮮猴頭菇4朵

  青椒,胡蘿蔔,木耳,腰果

  麵包糠,雞汁,鹽,花椒麵

  做法

  1、先用開水把猴頭菇燙好,然後泡一個晚上。手撕成小塊,挑出小蟲子,清洗乾淨,用手攥出水份。

  2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠,攪拌開。

  3、下鍋炸蘑菇,時間還是比較長,這個時候你可以備其他的菜。

  4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

  5、蘑菇炸好之後,就可以緊接著炸一下腰果。

  6、然後炒胡蘿蔔,再加入木耳,最後放青椒,放少量的鹽。

  7、蔬菜炒好後,就放入腰果、猴頭菇,翻炒幾下即可。

  :猴頭菇排骨湯

  材料

  排骨500克,猴頭菇一朵,瓠子400克,蔥15克,姜15克,鹽少許

  做法

  1.鍋中放油,油熱後,倒入生薑爆香

  2.倒入排骨翻炒至變色

  3.倒入高壓鍋中

  4.放入高壓鍋,加少許蔥,和水煮開,水開後再煮20分鐘關火備用

  5.猴頭菇洗淨

  6.用手撕成小塊,不停的洗泡至猴頭菇變軟

  7.放入開水中焯一下去苦味取出

  8.將猴頭菇倒入排骨湯中

  9.再倒入切成滾刀狀的瓠子,煮至瓠子熟,加少許鹽即可