嶗山茶文化的基本介紹

　　嶗山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽。獨特的地理環境，肥沃的土地，優質的水源培育出的嶗山茶，色、香、味、形俱佳，名揚海內外。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　嶗山種茶已有悠久的歷史。嶗山茶相傳原由金丘處機，明張三丰等嶗山道士自江南移植，親手培植而成，數百年為嶗山道觀之養生珍品。清顧炎武曾品作詩讚嶗山，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫絳雪。嶗山茶的成品茶屬於綠茶，由精選嶗山鮮茶用現代工藝加工而成。嶗山地區氣候溫暖溼潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長髮育慢，有充分時間積累養分，故嶗山茶內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液迴圈、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸和咖啡鹼含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶者讚不絕口。因此，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花並稱“嶗山三絕”，享名天下，冠蓋東方。

　　嶗山茶史悠久，絢麗多彩，在幾百年的歷史長河中積澱了豐富的文化內含，託情寓義、理性昇華，個性獨具、形神完美，極具大家風範，在中國茶史上有著特殊的地位。同國內其他茶文化源地相比，嶗山茶文化有諸多獨到之處。一是內聚山海文化的特質。"茶實嘉木英，其香乃天育"。嶗山茶，集天地之靈氣，納山海之精華，實是名山名水孕育出的名品。被譽為"海上名山第一"的嶗山，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，雲霧繚繞，氣候適宜，加上富含礦物質的天然泉水，造就了嶗山茶色、形、香、味、意俱佳的品質，位居"嶗山三絕"之首，遠有美名。

　　嶗山素有景色優美、氣候宜人而聞名於世。冬季最冷的一月份平均氣溫為零下1.2℃，夏季最熱的8月平均氣溫為25℃，全年平均氣溫12.2℃。當中國北方早以冰封雪飄之時，青島市嶗山依舊溫暖如春，當南方酷暑難耐之時，青島市嶗山卻涼如初秋，所以一年四季***尤其春、夏、秋***雲霧繚繞，空氣溫度大，白晝溫差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。該地區被山東省農業廳命名為無公害農業生產基地。為此很適合嶗山綠茶種植和生產。由於獨特的氣候和優良的生態環境，嶗山綠茶生產週期長***即採摘間隔時間長***鮮茶葉葉面厚實，所以茶葉所含營養成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆麵香味，山栗子面的香氣，經科學論證確認綠茶是六***食品之一，為此深受消費者喜愛。

　　嶗山茶文化的特點

　　形:

　　嶗山茶芽頭大,葉厚,南方茶芽頭瘦小

　　泡:

　　嶗山茶的茶湯濃,耐沖泡,南方茶湯淡.

　　聞:

　　嶗山茶由於獨特的生長環境,使得沖泡後有一股豌豆的香氣.

　　品:

　　嶗山茶口感醇厚,香味持久.

　　嶗茶雅泡:取2克嶗山綠茶，置入透明潔淨的玻璃杯中。用80℃左右的水浸潤20-40秒，使幹茶吸漲鬆弛，便於內含物質的溶出。然後提壺續衝，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此衝入開水，俗稱“鳳凰三點頭”，一是向客人示意，表示尊重。也是一種好客的表示。

　　壺水以“鳳凰三點頭”之勢衝入杯中，杯底開始舒展的茶葉，隨水勢盤旋而上翻騰著衝向杯口，有“銀瓶乍破水將迸”之勢。此時，細嫩的茶葉舒展挺立，簇立杯中，茶葉直立，上下沉浮，雲蒸霧騰，綽約多姿，這就是人們所津津樂道的“茶舞”……這番碧波蒸騰的景象，如同巍峨嶗山雄奇幻變的雲海;片片曼妙舞動的綠茶，寫照著嶗山無限的春色。

　　嶗山茶文化的分類

　　1. 嶗山茶現劃分為四個等級，特級，一級，二級和三級，其中特級又分特一級和特二級。

　　2. 特級茶即明前茶，外形細緊，色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，茶味鮮醇爽口。為一芽一葉頭採。

　　3. 一級茶為早春茶，外形粗壯，色澤墨綠，湯色嫩綠清亮，茶味高香持久，為一芽一葉開採。

　　4. 二級茶為春茶或秋茶，外形肥壯，色澤暗綠，湯色黃綠，茶味清香醇正，為一芽二葉。

　　5. 三級茶為春末或伏茶，外形肥壯，色澤暗綠，湯色黃綠，茶味濃香醇正，為一芽三葉。

　　6. 嶗山勝景在於它的山景和海景並存，名山蘊名水，名水育名茶，這是品茶人的講究。嶗山是"海上第一名山"，有"神仙宅窟"、"道教全真天下第二叢林"之美譽。嶗山礦泉水水質優異，真正成就了"仙山聖水嶗山茶"的顯貴地位，成就了中國江北第一名茶。作為中國最北方的綠茶，具有的生長週期長、品質優良、葉肥味厚的特點。