歐洲茶文化的研究歷史

  歐洲茶文化是指歐洲大陸對茶文化的發展和延續,有下午便餐的意思,飲茶講求效率、方便,不願為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  提起西方人飲茶,人們自然會聯想起世界的茶葉消費王國―英國。其實,最初將茶葉傳到歐洲的,是荷蘭商船。

  遠在17世紀初期,荷蘭商人就憑藉航海的優勢,從澳門裝運到中國的綠茶到爪哇,再轉運到歐洲。剛開始,由於供需失失衡,茶價非常昂貴,一般人喝不起,茶僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養生和社交禮儀的奢侈品。人們以喝茶來炫耀風雅,爭奇鬥富,於是,茶很快的風行了了整個上層社會,一些富裕的家庭主婦,都以家中備有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。在富有的家庭,如果客人來,主人會迎至茶室,用至重的禮節接待。客人落座後,女主人馬上會開啟漂亮精緻的茶葉盒,取出各種茶葉,拿到每一位客人面前,任憑他們挑選自己愛好的茶葉,放進瓷制的小茶壺中沖泡,每人一壺。早期的荷蘭人飲茶時不用杯子,而用碟子,當茶沏好以後,客人自己將茶湯倒入到碟子裡,喝茶時必須發出“嘖嘖”的聲響表示了對女主人和茶葉的讚美。

  隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等慾望的增長,飲茶之風幾乎到了狂熱的程度,有一些貴婦人,迷戀喝茶,終日陶醉在飲茶的社交活動中,甚至棄家不顧,引起人們的側目,在18世紀初上演的喜劇《茶迷貴婦人》,就是對當時飲茶風尚的生動寫照。這齣戲更加助長了歐洲各國人民的飲茶風氣。

  到17世紀下半期,茶葉輸入量驟增,茶價逐漸平抑,加上文人、雅士們對茶的歌頌、讚美,於是飲茶之風普及整個社會,人們還敦促商人,上書巴達維亞總督,將茶葉的輸入納入正常的貿易渠道。到1734年,荷蘭茶葉輸入量已達885567磅。

  飲茶大眾化後,不但以茶為生的商業性茶室、茶座應運而生。同時家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風氣,而且十分講究以茶待客的禮儀,從迎客、敬茶、寒暄至辭別,都有一套嚴謹的禮節,既寓有東方人的謙恭美德,又含有西方的浪漫風情,融合了東西方的精神文明。

  目前,荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔,但飲茶之風依然存在,本地人愛飲佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶,而在幾千家的中國餐館中,則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。

  英國茶文化的歷史

  早在十六世紀,西方人就通過傳教士的描述得知了茶的存在。但真正嚐到茶,卻是在十七世紀初,荷蘭商人將茶作為稀有禮物貢獻給英國的上流社會,很快,隨著飲茶風在英國宮廷迅速盛行,英國的各個社交場所開始看到茶的身影,並逐漸取代酒和咖啡,成為人們熱愛的杯中物。隨著時間推移,茶在英國受歡迎的程度有增無減。到十八世紀,飲茶已變成英國國民不可或缺的生活習慣,是家家戶戶每天進行的日常活動。在英國生活多年,我越發感到英國人對茶的鐘愛,是讓坐擁幾千年茶文化的中國人也自嘆弗如的。

  英國的茶文化和東方人所說的飲茶並不完全相同。東方人飲茶,講究的是內斂,是神韻,是品道。品茶需靜心,用心來體會不同茶種的不同氣味,或甘或苦,各有千秋。而英國的茶文化主要是指下午茶。它的開創者是英國曆史上著名的貝德菲爾公爵夫人。作為維多利亞女王的閨密,公爵夫人常進出皇宮,與貴婦小姐們聊天休閒。由於英國皇家晚餐時間較晚,女伴們常抱怨午後到晚餐期間太過漫長,無所事事又容易飢餓。聰明的公爵夫人發現,泡一壺茶,配一些鬆餅蛋糕,就能打發這漫漫午後,也會讓社交談話更有興致。於是她就開始邀請貴婦們一起喝茶吃點心,漸漸的,其他貴族也爭相效仿貝德菲爾公爵夫人的做法,下午茶隨之風靡英國。後來隨著英國在世界的殖民擴張,英式下午茶也成了一種世界聞名的文化形式。

  儘管英國下午茶久負盛名,但英國人喝的茶,品種其實非常單一,以紅茶為主,比不得中國有綠茶、白茶、紅茶、黑茶,也沒有什麼季節喝什麼茶的講究。這大概和英國陰冷的氣候有關,在多雨陰霾的下午,午餐消化殆盡之時,喝一杯熱乎乎的紅茶,吃一些鹹甜兼備的點心,真讓人感覺溫暖。

  更值得一提的是,在英國,“英式下午茶”並不僅僅是一種飲食習慣,更是一種社交行為。且看英國人是如何喝下午茶的。比較經典的做法是:用骨瓷茶具泡一壺大吉嶺紅茶,幾分鐘後將茶水倒入骨瓷茶碗中,加入鮮奶,糖,鮮奶油,攪拌成濃濃的白褐色。喝茶的同時,一定要搭配點心。正宗的英式下午茶點心要有鹹味的迷你三文治,抹了果醬和奶油的英式司康餅,甜味的蛋糕和薑餅幹。這些點心要放置在鍍金描花的三層蛋糕碟塔上,看上去非常精緻。喝茶的儀式也不能不講究。無論男女,都要打扮光鮮,像出席盛會一般。人們在喝茶品點心的時候,也不能只顧著吃喝,而是以交流資訊為主,品評時事或談論文藝,一番高談闊論。

  從茶葉被引薦到英國至今,已有近五百年時間。在這漫長的時間裡,世事幾多變換。在如今這個多元化的世界,很多國家或民族的傳統都被新興文化或異族文明影響而悄悄發生改變。但英國的下午茶文化卻始終能夠保持傳統的製作方法和禮儀,甚至連搭配的點心在質和量上也不曾有異。在英國,可能不是每個城鎮都有星巴克,但無論在哪裡,都能找到享受下午茶的茶館,品嚐到相同風格、相同內容的下午茶。無論陰晴,捧一杯暖熱的英式紅茶,和新朋舊友談笑風生,這樣的情懷,這樣的快樂,既是當下的,也是永恆的。