中國茶文化的發展歷史概況
中國茶文化是茶與文化的有機融合，是以茶為載體，從而傳播各種文化，並展現出一定文化的行為模式、思維方式、價值觀念和審美情趣等，下面是小編為你整理的，希望對您有用。
中國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。遠古時期,老百姓就已發現和利用茶樹,如神農<本草經>:"神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我國巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載。
漢宣帝年間 公元前57年-54年 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內有"武陽實茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時期,四川產茶已初具規模,製茶方面也有改進,茶葉具有色.香.味的特色,並被用於多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或為上層社會的奢侈品;像武陽那樣的茶葉集散市已經形成了。
春秋戰國後期及西漢初年,我國曆史上曾發生幾次大規模戰爭,人口大遷徙,特別在秦統一四川后,促進了四川和其它各地的貨物交換和經濟交流,四川的茶樹栽培,製作技術及飲用習俗,開始向當時的經濟.政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國最古老的北方茶區之一.其後沿長江逐漸向長江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了。江南初次飲茶的紀錄始於三國,在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事。
兩晉.南北朝265-587年,茶產漸多,鄭羽飲茶的記載也多見於史冊.及至晉後,茶葉的商品化已到了相當程度,茶葉產量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以後,為求得高價出售,乃從事精工採製,以提高質量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣即今吳興縣西二十里,有溫山,所產之茶,轉作進貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮定精神,夜裡飲茶可以驅睡,茶葉又和佛教結下了不解之緣,茶之聲譽,逐馳名於世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國許多名茶,相當一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山雲霧.黃山毛峰.以及天台華頂.雁蕩毛峰.天日雲霧.天目雲霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產,從這方面看,佛教和道教信徒們對茶的栽種,採製.傳播也起到一定的作用.南北朝以後,所謂士大夫支流,逃避現實,終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節。
唐朝一統天下,修文息武,重視農作,促進了茶葉生產的發展.由於國內太平,社會安定,隨著農業.手工業生產的發展,茶葉的生產和貿易也迅速興盛起來了,成為我國曆史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國,有的地方,戶戶飲茶已成習俗.茶葉產地分佈長江.珠江流域和陜西.河南等十四個區的許多州郡,當時以武夷山茶採製而成的蒸青團茶,極負盛名.中唐以後,全國有七十多州產茶,轄三百四十多縣,分佈在現今的十四個省.市.自治區.兩宋的茶葉生產,在唐朝至五代的基礎上逐步發展.全國茶葉產區又有所擴大,各地精製的名茶繁多,茶葉產量也有增加。
元朝,茶葉生產有了更大的發展,至元朝中期,老百姓做茶技術不斷提高,講究製茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當時視為珍品,在南方極受歡迎.元時在茶葉生產上的另一成就,是用機械來製茶葉,據王楨記載,當時有些地區採用了水轉連磨,即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進了一步。
明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業上立詔置貢奉龍團,這一措施對製茶技藝的發展起了一定的促進作用.因此明代是我國古代製茶發展最快.成就最大的一個重要時代,它為現代製茶工藝的發展奠立良好基礎.明代製茶的發展,首先反映在茶葉製作技術上的進步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數地方採用了晒青,並開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以後來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了。
清末,中國大陸茶葉生產已相當的發達,全中國大陸共有十六省區.六百多個縣市產茶,面積為1500多方畝,居世界產茶國首位,佔世界茶園面積的44%,產量已超過800萬擔,居世界第二位,佔世界總產量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔,約佔世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據資料記載,1880年,中國出口茶葉達254萬擔,1886年最高達到268萬擔,這是當時中國大陸茶葉出口最好的記載。
中國茶文化的特點
一歷史性
我國茶及其文化的形成和發展，歷史非常悠久。茶樹古已有之，據《爾雅・釋木》載：“苦荼。”晉人郭璞注日：“樹小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”可見，茶，又叫茗，泛指天色較早或較晚時採摘的茶葉，又指用茶葉製作的飲料。茶最初為藥用、食用和祭祀用。而後才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，這是茶的藥用。西周武王伐紂，茶葉作為貢品，這是茶的祭祀用。漢之前茶主要用作食品，如秦漢時期《神農食經》中說：“茶茗久服，令人有力悅志。”三國・魏華陀《食論》說：“茗久食益思意。”時至今日的醃漬茶、油茶、烤茶、罐雲茶等，皆沿用古習。茶作為飲品在漢之後，西漢巴蜀有飲茶時尚，有專用茶具，還有茶市。西漢人王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事情，其中就有“烹茶盡具，武陽今四川彭山縣買茶”。可見當時飲茶已成為日常生活的一部分，茶葉已成為商品，並形成了象武陽這樣的茶葉集散地。漢代茶葉還是佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝已有飲茶之風，隋代全民普遍飲茶，唐代茶業昌盛，形成“人家不可一日無”景象，出現茶館、茶宴、茶會等，提倡客來敬茶。宋代流行鬥茶、貢茶和賜茶，清代曲藝進入茶館，茶葉開始對外貿易。
二文化性
茶文化是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的，並具有濃厚的中國文化特性。茶文化在其形成和發展中，融合了儒家思想、道家哲學和釋家精神等，並演變為，各地區各民族的禮俗，它索來注重文化意識形態，以雅為主，著重於表現詩詞書畫、品茗歌舞，成為我國優秀傳統文化的重要組成部分和獨具中國特色的文化模式。
三時代性
隨著每個歷史時期物質文明和精神文明建設的發展，茶文化不斷被注入新的內涵和活力。如當今茶文化的內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。被溶入了現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟等精髓，使其文化價值功能更加顯著，對現代社會的作用進一步增強，在國際交往中更日益頻繁，今日茶文化的傳播方式呈現出大型化、現代化、社會化和國際化趨勢，使其影響更加擴大，為世人矚目。
四民族性
我國各民族酷愛飲茶。茶與民族文化生活相結合，形成了各具民族特色的茶禮、茶藝、茶俗等。以民族飲茶方式為基礎，經藝術加工和錘鍊而形成的各民族茶藝，富有地方性、生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。如藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、白族等的茶與喜慶婚禮，充分展示了茶文化的民族性。
五地區性
名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區茶文化。我國幅員遼闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的十大名茶及其茶文化。在政治、經濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，形成了獨具特色的都市茶文化。
六傳播性
中國茶文化是各國茶文化的搖籃，與世界各國經濟、政治、歷史、文化等相結合，演變成了英國、日本、韓國、俄羅斯、摩洛哥等國的茶文化。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程式和重大社會活動中必需的儀式。日本茶道源於中國並具有濃郁的日本民族風情，形成了獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，定每年5月24日為全國茶日。