火鍋底料做菜方式

　　打火鍋時一家人圍坐爐邊：邊涮邊喝、其樂融融，那怎麼使用火鍋底料打火鍋呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之火鍋魚

　　材料

　　2到3斤的草魚***其他魚也可以的，比如白鰱等***，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料***超時有的賣，比如南山香水魚調料***，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

　　做法

　　1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開***這點工序賣魚老闆就可以代理了***

　　2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

　　3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

　　4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

　　5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

　　6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

　　7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

　　8、起鍋時加點味精及很少的鹽***香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節***。

　　小訣竅

　　1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

　　2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

　　之茶膳火鍋

　　菜譜簡介 天然植物茶包要選擇含牛蒡、人蔘、南瓜等材料者，只限天然植物不以藥性或含茶礆者較理想。火鍋料、丸子、肉類均可放入。

　　材料

　　土雞1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1塊，芹菜少許，蕃茄1個，新鮮香菇3朵，青蔥段少許，紅蘿蔔少許，調味料A：2包，調味料B：1/2杯，鹽1小匙，糖1/2大匙，香油少許，沾料：2大匙，香油少許，辣椒少許，蔥花少許

　　做法

　　***1***雞肉切塊用熱水川燙去除血水後再洗淨備用。

　　***2***火鍋中放約5杯水，滾沸後放入雞肉塊，加入調味料A、B煮約20分鐘，再放入其他火鍋料，煮熟即可沾料食用。

　　***3***沾料材料調勻即可作為火鍋沾料。

　　之粥底火鍋

　　材料

　　泰國香米150克150克，油，鹽，香菇，紅棗，蘸料：，芝麻醬，芝麻油，花生油，李錦記蒸魚豉油，鹽.，大蔥

　　做法

　　1.把大米洗乾淨，用鹽水泡半個小時。然後擂成兩三瓣***擂米的那個小木臼我是用在沃爾馬買的***，用油鹽拌勻，稍醃片刻。如果不想擂米，那就煮久一點。

　　2.醃過的碎米和香菇紅棗放進瓦煲裡煮***我家沒瓦煲，我用炒菜鍋***，米和水的比例大概是1：12左右。順便說說我家的那個老古董電磁爐***見圖4***是笨蛋上小學的時候他家買的，歷史悠久啊，十幾年了還能用，^_^那年頭東西的質量真好，嗯，完全可以作為傳家寶傳下來

　　3.水開後繼續煮30分鐘，煮到粥象菊花樣***，粥水一層層從裡面往外翻，米漿熬出來的時候，用笊籬把米撈出來，可以留一些米在鍋裡，這樣米湯會越涮越白，越細膩，把米撈出來後再熬30分鐘左右就可以涮了。

　　4.蘸料的製作：用芝麻油把芝麻醬在碗裡調稀，鍋裡放花生油，燒熱，放蔥爆香放，把火調小，蒸魚豉油加點熱水和鹽調勻，倒進鍋裡燒開***小心不要讓油濺到***，再倒到芝麻醬的碗裡，攪拌均勻