酸菜魚火鍋怎麼做好吃健康又營養
酸菜魚火鍋要怎麼做呢?酸菜魚火鍋不僅美味也十分營養,酸菜魚火鍋的做法又有哪些?下面是小編精心為你們整理的關於酸菜魚火鍋怎麼做的相關內容,希望你們會喜歡!
酸菜鮁魚火鍋做法
材料:酸菜200g,鮁魚1條,油適量,小紅尖辣椒、花椒、大料適量,鹽味精適量,香辣火鍋湯頭適量。
做法:
1、將鮁魚清理內臟
2、將主刺剝離,將肉切塊
3、將酸菜切絲,用水沖洗兩遍,擠出水分備用
4、鍋裡放入底油,放入花椒、大料、小紅辣椒,炒香
5、放入酸菜炒香
6、放入適量水
7、放入香辣火鍋湯頭並放入魚塊
8、最後放入鹽味精等調味品,轉入火鍋中,放在火鍋路上,酸菜是越燉越好吃的
酸菜黑魚火鍋做法
材料:黑魚兩斤、酸菜一包、蔥薑蒜、料酒、辣椒、筍片、香菜
做法1、調料很重要,炒鍋倒入油,蔥薑蒜辣椒花椒先炒一下
2、放入剔掉魚片的魚骨翻炒
3、放入酸菜翻炒
4、放入筍片,這個時候按照個人口味加鹽。酸菜本身有鹽味。然後再倒入料酒
5、倒入一大碗水,燒開後開小火熬
6、咕嘟咕嘟,大概10分鐘後湯水慢慢發白
7、事先用鹽、料酒、薑絲、生粉醃製半個小時以上的黑魚片登場了
8、一片一片平鋪到鍋裡
9、撒上香菜末就大功告成了
酸菜魚火鍋的製作要訣
1、泡菜不宜用陳年泡菜,因為太酸太鹹,影響風味,用剛泡製10天左右的最好
2、魚湯可以用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、生薑、料酒和蔥熬製,也可以加胡椒粉。不要用白開水,味道太差。
3、魚片不要片的太薄,易碎,也別太厚,不易進味
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