秋季營養餐食譜

　　秋風乍起、天氣轉涼。在夏秋之交，驕陽暴烈，既有夏天的炎熱.又有秋天的乾燥;人體出汗多、體液消耗過大，使人咽乾舌苦、面板乾裂、乾咳少痰等。據中醫理論秋季應以養陰清熱潤燥止渴、調理脾胃、清心安神的飲食進行生理性調整。就很適合大家，那麼都有哪些呢?下面小編帶你去看看吧!

　　菊花大棗枸杞粥

　　做法:

　　1、銀耳加清水泡發，摘去根部，撕成小朵;

　　2、砂鍋水開後放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續煮半個小時;

　　3、放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續煮半個小時;

　　4、將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調勻即可。

　　功效：菊花能很好地幫人體補氣、補力、除燥、解毒。枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮後飲用能夠降血壓。大棗性味甘平，入脾胃有補氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。

　　根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，現在已進入秋季進補的季節。

　　潤膚止癢粥

　　材料：炙首烏5錢、百合3錢、白果2錢、黃精5錢、紅棗10顆、梗米***糙米***1杯、蜂蜜適量。***4～5天份***

　　做法：1、將炙首烏、黃精放入紗布袋內。2、鍋內加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼後加入蜂蜜調味後即可食用。

　　功效：補血養肝，滋陰潤燥，止膚癢。適用於面板乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥等屬肝腎不足者。

　　清蒸鱸魚

　　原料：鱸魚一條約1斤，姜3～4片，調味料為鹽及米酒各少許。 做法：1、鱸魚去內臟、洗淨，用鹽及米酒抹勻、醃幾分鐘。2、姜帶皮洗淨，切片或切成薑絲，鋪於魚上，放入電飯鍋蒸即可。

　　功效：鱸魚富含豐富營養，適合脾胃虛弱，食少洩瀉及易水腫的體質者。

　　滋陰銀耳羹

　　原料：沙蔘2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克及適量冰糖。

　　做法：1、先將山藥洗淨，切塊，白木耳泡軟。 將沙蔘、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時，湯汁備用。2、將紅豆放入鍋內，加水浸泡1小時，開大火煮滾，轉為小火，煮10分鐘後，熄火燜約1小時。藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾後轉為小火，熄火後燜約30分鐘。

　　功效：滋陰清熱，益氣養血。適於疲倦少氣，乾咳少痰，煩熱多汗，大便乾結等症狀。

　　靈芝雞湯

　　原料： 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

　　做法：1、雞去皮洗淨，出水，備用。2、陳皮浸軟去果瓤。3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

　　功效：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

　　八寶冬瓜

　　功效：滋陰健脾，補肺益氣

　　材料：冬瓜200克，火腿150克，蝦仁150克，海蔘250克，黑魚1600克，玉米粒10克，黃瓜20克，魚泥250克，上海青10顆。料酒5克，精鹽2克，味精，雞粉。 做法：1、將黑魚宰殺後去骨，剁成蘭花形魚丸;

　　2、把冬瓜、火腿切成條狀，擺在碗裡上鍋蒸熟;

　　3、將魚丸與上述配料混合在一起炒熟後放在盛冬瓜的碗裡;

　　4、將上海青用沸水汆後，亦擺在碗上;最後將蒸熟的蘭花擺上即可。 點評：

　　冬瓜素有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑的功效，此菜合理利用冬瓜特色，且形狀美觀，色彩典雅，口味滑嫩。