剁椒魚頭怎麼做的

　　魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸，那麼，魚頭有哪些做法呢?有什麼營養價值呢?今天，小編為你帶來了剁椒魚頭的製作方法。

　　剁椒魚頭的製作方法

　　做法一

　　1、將魚頭洗淨備用。

　　2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上把湯汁收濃，最後出鍋裝盤。

　　3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。

　　做法二

　　材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒***根據吃辣程度自己放***，蒜、豆豉、香菜、調味汁以及李錦記薄鹽生抽***這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了***，美極鮮味汁幾滴以及糖少許，;雞精少許、料酒還有鹽。

　　做法：

　　1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。

　　2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香。

　　3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡再鋪上爆香的蒜米剁椒。

　　4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。

　　魚頭的功效有什麼

　　秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的一種好水產食品，不僅味道鮮美而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍且屬於優質蛋白，在人體中吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液迴圈、開胃、滋補以及防止腫瘤。

　　蒸魚頭的營養價值

　　1、魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。

　　2、魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%***較多的魚為8-15%***，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

　　3、現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA***22碳六烯酸***和EPA***20碳五烯酸***的含量均高於魚肉。

　　4、蒸魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。

　　5、蒸魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

　　6、蒸魚頭中帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食慾差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。