烤魚頭怎麼做

  魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。怎麼做烤魚頭好吃呢?下面小編給大家分享一些烤魚頭的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  烤魚頭的做法

  原料:草魚頭1個約500克。

  調料:鹽5克,味精5克,雞精5克,清酒50克,辣椒粉3克,唐七牌椒鹽粉3克,孜然粉3克。

  製作方法:先把鰈魚頭加鹽、味精、雞精、清酒塗抹均勻,放入日本照爐用中火***煤氣***燒5分鐘,取出加入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉,再用大火燒1分鐘即可。

  重慶烤魚的做法

  主料:草魚***二斤左右***

  輔料:春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、***白蘿蔔、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可***香菜、炸花生米

  調料:幹辣椒、花椒、花椒麵、料酒、豆豉***老乾媽豆豉醬***八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉

  製作方法:

  1、將草魚洗淨,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味***開啟烤箱上下火,200度提前預熱***。

  2、將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內,上下火烤15分鐘。

  3、將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。

  4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後,放入蔥段、薑片、蒜瓣,出香味後,放入八角桂皮、香葉,老乾媽豆豉醬***能吃辣的就多放點,反之就少放***迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味,最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

  5、帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘***使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體***。

  6、帶手套將烤好的魚取出後,灑上炸好的花生米,香菜段即可。

  七味香烤魚的做法

  原料:大鯧魚1條、姜3片

  調料:幹橙皮、芝麻、四色胡椒、歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許

  製作方法:

  1、鯧魚去內臟和腮,清洗乾淨。

  2、加入米酒、姜和蒜香鹽,醃製15分鐘左右。

  3、醃好後用廚房紙拭去水分,抹上粉末,碼在烤架上。

  4、烤箱200度預熱10分鐘,烤15分鐘後刷上橄欖油再翻面烤10分鐘。

  5、出爐前再刷一層橄欖油即可。