蒸饅頭怎麼做的家常做法

　　饅頭雖然人人都會吃，可是不一定人人都會蒸，貿然嘗試可能蒸出來就是一團麵疙瘩，難以下嚥。好吃的蒸饅頭應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享家常蒸饅頭的做法。

　　如何蒸饅頭：紫薯雙層饅頭

　　饅頭食材準備

　　紫薯200克，麵粉700克，牛奶適量，酵母6克，麻醬適量。

　　方法步驟

　　1、將紫薯蒸熟，去皮後壓成泥，用100克紫薯泥與300克麵粉加3克酵母和牛奶混合;

　　2、400克的麵粉和3克酵母加適量牛奶揉成麵糰，兩個麵糰都發酵至2倍大;

　　3、將麵糰反覆揉搓，然後用 麵條機或者擀麵杖將兩個麵糰弄成面片;

　　4、將兩個不同顏色的面片重疊，然後按照3釐米左右切段，發酵半小時;

　　5、在籠屜中放入溼布，然後將饅頭放入，鍋中涼水，大火蒸25分鐘，虛蒸5分鐘即可。

　　小貼士

　　發酵的時候最好是蓋膜發酵，避免變幹，牛奶可以 加熱到35度左右有利於發酵。

　　如何蒸饅頭：黑芝麻饅頭

　　饅頭食材準備

　　低粉適量，純牛奶，細砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

　　方法步驟

　　1、將牛奶加熱至30度左右加入酵母，靜置10分鐘;

　　2、麵粉裝入大盆中，加入砂糖，玉米油，攪勻後倒入牛奶，揉成光滑麵糰;

　　3、然後加入黑芝麻揉勻，蓋上保鮮膜，發酵45到1小時左右，至2倍大;

　　4、取黑芝麻粉與糖粉混合攪勻，待麵糰發酵好後將麵糰 揉一揉擀成長方形的麵皮片;

　　5、刷上清水，然後混合 好的黑芝麻糖粉刷在麵皮上，略微按壓，然後將面片捲成卷;

　　6、略微搓勻，然後分割成適宜大小的饅頭，放入鋪了油紙的蒸鍋中，靜置20分鐘;

　　7、鍋中冷水，大火蒸20分鐘左右即可。

　　小貼士

　　蒸好熄火之後要等待5分鐘左右開鍋才好。

　　如何蒸饅頭：紅糖饅頭

　　饅頭食材準備

　　紅糖50克 ，麵粉半斤，酵母2.5克，水125克，鹽2克。

　　方法步驟

　　1、紅糖入鍋，加入水煮開，晾涼至室溫後過濾待用;

　　2、麵粉中加入酵母混勻，然後倒入紅糖水攪勻，揉成麵糰;

　　3、發酵至兩倍大後再次揉勻，擀成長薄面片，刷上清水;

　　4、然後捲成卷，切成小段後放入刷油的蒸鍋中，靜置半小時;

　　5、然後再蒸20分鐘，虛蒸3分鐘左右即可。

　　小貼士

　　放入鍋中靜置的時候，差不多看到饅頭大了一圈就可以蒸了。

　　如何蒸饅頭：製作技巧

　　饅頭1、製作饅頭的時候一定要將手和盆洗淨，然後操作;

　　2、饅頭髮酵的時間根據季節會有不同，夏季要短一些，冬季要長一些，可以放到溫暖的地方加快發酵;

　　3、饅頭蓬不蓬鬆發酵很關鍵，用30度左右的水溫活化酵母是非常重要的一步;

　　4、饅頭蒸熟了用手按下去很快就可以復原，如果不能復原就說明還沒有蒸熟。