草魚頭的做法_草魚頭怎麼做

　　草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。那麼你知道美味的草魚頭怎麼做最好吃嗎？下面小編給你推薦草魚頭的4種做法。

　　草魚頭的4種做法

　　一、川草魚的做法

　　材料

　　主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗乾淨;

　　2.蔥一半切段，一半切絲;

　　3.姜少部分切片，大部分切絲;

　　4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鐘;

　　5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用;

　　6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香;

　　7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;

　　8.撒上香菜、嫩薑絲，即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　二、魚頭湯的做法

　　材料

　　草魚頭1個，姜，芹菜

　　做法

　　1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗乾淨。

　　2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片薑片，燉上幾個鍾。

　　3.開飯時間到了就用鹽和雞精調味，灑上芹菜碎就可以喝了。

　　三、豆豉蒸鯇魚頭的做法

　　材料

　　鯇魚頭，豆豉，蒸魚豉油，薑絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油

　　做法

　　1.魚頭洗淨，抹米酒和鹽醃10分鐘入味去腥

　　2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上

　　3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉

　　4.開水大火蒸10分鐘

　　5.去掉姜蔥絲和魚汁

　　6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油

　　四、咖哩魚頭的做法

　　材料

　　魚頭1個，茄子，秋葵，番茄，亞叄皮3片，發楓柑葉4片，椰奶100ml

　　香料：小紅蔥8粒，蒜頭4瓣，南姜1小塊，香茅2支，辣椒糊3湯匙，魚類專用咖哩粉3茶匙

　　做法

　　1、魚頭清理乾淨，斬塊，拍上粟粉略煎，撈出瀝油。

　　2、小紅蔥、蒜頭和南姜去皮舂爛，香茅拍扁。

　　3、茄子、秋葵和番茄切塊，亞叄皮提早泡水備用。

　　4、鍋裡注入適量油，加入***2***慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖哩粉繼續炒至出香味。

　　5、加入魚頭、茄子、楓柑葉、泡亞叄皮的水和亞叄皮，適量的清水燜煮至茄子軟身。

　　6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少許糖、鹽調味即可。

　　小訣竅

　　～經過煎炸的魚頭，熬煮時才不容易散開。

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