拔絲紅薯的三種做法詳解

　　拔絲紅薯是比較受歡迎的一道菜，它的做法也是比較的多的，下面的小編將為大家帶來拔絲紅薯的幾種做法的介紹，希望能夠幫助到大家。

　　拔絲紅薯的三種做法

　　拔絲紅薯的做法一

　　1.紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱

　　2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

　　3.炸至兩黃金黃

　　4.瀝油撈出備用

　　5.鍋中留底油

　　6.用鏟子不斷的攪拌

　　7.至糖炒化並變成深色至起泡

　　8.倒入炸好的紅薯

　　9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可

　　拔絲紅薯的做法二

　　1準備紅薯和綿白糖。

　　2把紅薯切成滾刀。

　　3把紅薯放到油鍋裡炸。

　　4炸了一次的紅薯。

　　5再復炸一次***色澤金黃***撈出待用。

　　6鍋裡少許油加白糖用中小火炒。

　　7不停的炒，炒到這樣時就用小火炒。

　　8炒好的糖漿。

　　9把炸好的紅薯倒入鍋裡快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。

　　10上桌了，準備一碗涼開水開吃。

　　拔絲紅薯的做法三

　　1.紅薯去皮切成塊

　　2.放進5層熱的熱油中中火炸熟，撈出控油

　　3.鍋裡油倒出另放，稍微留一點點，放入白糖

　　4.中火炒成糖漿轉小火，小火炒成淺黃色的糖漿可以拉出絲

　　5.倒進紅薯塊翻炒裹上糖漿，完工

　　拔絲地瓜營養價值

　　1.和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;

　　2.寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕;

　　3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症;

　　4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

　　5.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

　　紅薯的養生小提示

　　紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

　　1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

　　2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的性味歸經、紅薯的功效與作用是什麼呢?紅薯，又稱甘紅薯、番薯、山芋等，中醫學認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有：補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰：的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。