紅燒土豆片的三種做法

　　紅燒土豆片是一道製作簡單的川菜，主要原料是土豆。今天小編為你整理了紅燒土豆片的做法，歡迎閱讀。

　　紅燒土豆片的做法1

　　主料

　　土豆***馬鈴薯***輔料蔥、姜、蒜、青椒、紅椒配料花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精

　　步驟

　　1、將土豆去皮洗淨，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用;

　　2、鍋燒熱後倒入油燒製5成熱，放入花椒煸炒出香味;3、將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒

　　3分鐘左右;

　　4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味;

　　5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右;

　　6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

　　紅燒土豆片的做法2

　　主料

　　土豆四個輔料食鹽***3克***色拉油***適量***醬油***30毫升***雞精***3克***蔥***少許***料酒***5毫升***陳醋***10毫升***白糖***15毫克***

　　步驟

　　1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

　　2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

　　3、鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁***儘量沒過食材***。

　　4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

　　紅燒土豆片的做法3

　　主料：

　　土豆4個調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水***開***80毫升

　　紅燒土豆片的做法

　　1.土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

　　2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減

　　3.鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁***儘量沒過食材***

　　4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

　　烹飪技巧

　　1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

　　2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

　　3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　　4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途儘量不要補加任何調料。

　　菜品特色

　　今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘，驚豔自己一下。