拔絲香蕉的製作方法步驟分析
香蕉的吃法是比較的多的，下面的小編將為大家帶來拔絲香蕉的做法步驟的介紹，希望能夠幫助到大家。
拔絲香蕉的製作方法步驟
步驟閱讀1香蕉去皮，切成差不多大小的塊
步驟閱讀2雞蛋打入碗內，加麵粉、澱粉、水、少許色拉油攪拌成均勻的麵糊
步驟閱讀3底鍋倒油，將香蕉塊拍上少許幹澱粉，然後掛糊
步驟閱讀4油燒至7成熱時，下掛了糊的香蕉塊慢炸，然後瀝油
步驟閱讀5鍋內留少許油，倒入適量白糖炒至粘稠狀
步驟閱讀6倒入炸好的香蕉塊均勻的裹上糖泥即可出鍋
香蕉的功效
治療憂鬱症
香蕉含有一種物質，能幫助人腦產生5-羥色胺，使人心情變得愉快舒暢。憂鬱症患者，平時多吃些香蕉，可使大腦5-羥色胺的濃度增加，從而減少引起情緒低落的激素，使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消失。故有“快樂食品”之稱。
治療面板瘙癢症
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的面板瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在面板瘙癢處反覆摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日，效果佳。
香蕉降壓通便
從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜。
凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒***口淡胃脹***、虛寒***洩瀉、易暈***、腎炎***也屬虛寒***、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。
減肥
香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉***淨重約100克左右***的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量***150克220卡***比起來，大約只有一半以下的低卡路里。另外，香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。從這個角度來講，香蕉也是可以作為減肥首選的優良食品。
美容
香蕉面膜做法：香蕉半隻，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。
保持15～20分鐘後洗去。可使面板清爽潤滑，並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
解酒
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。
特別提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痺出現嗜睡乏力的症狀。醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。
香蕉的品種介紹
1、大種高把
大種高把香蕉屬高幹型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優良品種。植株高大健壯，假莖高260～360釐米，假莖莖部周長85～95釐米;葉片長大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉;果穗長75～85釐米，果梳數9～11梳，果指長19.5～20釐米;果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20%～30%;在一般情況下單株正造產量為20～25千克，最高可達60千克。該品種產量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強，受寒害後恢復生長快，但易受風害。
2、高腳頓地雷
高腳頓地雷屬高幹型香牙蕉，為廣東省高州市優良品種之一。植株最高大，假莖高300～400釐米，周長70～80釐米，假莖下粗上細明顯;葉片窄長，葉柄細長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏;果穗中等長大，果梳及果指數均較少但單果長且重;果指長20～24釐米，單果重150克以上，可溶性固形物為20%～22%，品質中等;在一般栽培條件下單株產量達25～30千克，高產者可達70千克。該品種果形長大、產量高，品質也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經濟性狀表現不甚理想，抗風能力極差、受霜凍後恢復能力低，也易感染香蕉束頂病。
3、齊尾
齊尾屬高幹型香牙蕉，主要分佈在廣東高州市，為高州市的優良品種。植株假幹高300～360釐米，莖周65～80釐米，莖幹上下較均勻，皮色淡綠;葉片較直立向上伸長，葉片窄長，葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密整合束尤其在抽蕾前後甚明顯，故名;正造果穗較長大，一般情況下果穗梳數及果數與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數為8～10梳，果指長18～22釐米，單果重130～140克，可溶性固形物19%～20%，品質中上;在正常的情況下單株產量可達25～30千克，最高可達50千克。該品種產量高，果指長，是出口及適於北運的品種之一，但抗風力較差、抗寒和抗病能力弱，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。
4、河口高把香蕉
河口高把香蕉屬高幹型香牙蕉，為雲南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260～300釐米，梳形整齊、果指數較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個，果指長15～21釐米;果實品質柔滑香甜。品質好;在一般栽培條件下單株產量為20～40千克，個別高產單株達50千克。該品種產量高，品質好十分適宜高溫多溼及肥水充足的地區栽種。
5、仙人蕉
仙人蕉屬高幹型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270～320釐米，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠;果實含糖量高但品質較北蕉稍差，因果皮較厚。果實較耐貯運;株產優於北蕉;對束頂病的抵抗力強，適於較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長15～30天，抗風能力也較差。
此外，油蕉、雲南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約***也稱臺灣青皮***、巴西蕉等均屬高幹型香牙蕉。
6、矮腳頓地雷
矮腳頓地雷屬中幹型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250～280釐米，生勢粗壯，葉片長大，葉柄較短;果穗較長、梳距密。小果多而大，果指長18～22釐米，可溶性固形物20%～22%，品質和風味優於高腳頓地雷及齊尾，品質中上;一般單株產量為20～28千克，個別可達50千克。該品種產量穩定，適應性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍後恢復較快。
7、威廉斯
威廉斯屬中幹型香牙蕉，從澳大利亞引入。植株假於高250～280釐米、周長47～58釐米;葉片較長達175～193釐米，葉片稍直立生長;果穗長65～80釐米，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數也較多為8～10梳。果數稍少;果指較長。果指為19～23釐米，品質中等。該品種果形商品性狀好，但抗風力較差，也較易感葉斑病。在我國各產區性狀表現不一，反映也不同。
8、廣東香蕉2號***原63-1***
原名63-1，屬中幹型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～265釐米，葉片長203～213釐米，葉柄長38釐米，葉片稍短闊;果穗較長大為70～85釐米，果穗梳數及果指數較多，分別為10～11梳。165～210個，果指稍細長為18～23釐米，單果重125～145克，全糖含量19.8%，品質中上;一般單株產量為22～32千克，抗風力較強近似矮幹香蕉，抗寒抗病中等，耐貯性中等，受凍後恢復生長較快。該品種豐產、果型好、品質較好、適應性強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高。
9、廣東香蕉1號***原名74-1***
屬矮至中幹型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所於1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～240釐米，假莖粗壯。上下較均勻;葉長200釐米、葉柄長36釐米，葉片較短闊;果穗中等長大，穗長68～76.3釐米，果梳數較多為10～11梳，果數較多為190～208個，果指長17～22釐米，單果重100～130克，全糖含量19.4%，品質中上;一般單株產量為18～27千克，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產、穩產、抗逆能力強，受寒後恢復生長快，是十分適合在華南地區特別是沿海多臺風地區栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏鬆土壤、適當排灌。
此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、雲南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中幹型香牙蕉。
10、高州矮香蕉
香蕉
高州矮香蕉屬矮幹型香牙蕉，是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯，假莖高150～170釐米;葉寬大、葉柄短、葉鞘距密;果槽短，果梳距密、果指數多、果型稍小、果指長16～20釐米，果實品質較優良;一般栽培情況下，單株產量13～18千克。最高可達28千克;抗風力強、抗寒力也強，受寒害後恢復較快，也較耐瘦瘠土壤，適於矮化密植栽培但產量低、果形小、抗束頂病能力弱。
11、天寶蕉
天寶蕉屬矮幹型香牙蕉，又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉，原產福建省天寶地區，現為福建閩南地區主要栽培品種之一。假莖高160～180釐米，葉片長橢圓形，葉片基部為卵圓形，先端純平，葉柄粗短;果肉淺黃白色。肉質柔滑味甜、香味濃郁，品質甚佳;單株產量一般為10～15千克，抗風力強。該品種品質好、適宜密植、適應沿海地區栽種，為北運和外銷最佳品種之一，但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現象，在栽培中應予注意。
12、廣西矮香蕉
廣西矮香蕉屬矮幹香牙蕉，又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等，為廣西主栽香蕉品種。據劉榮光報道：廣西矮香蕉植株假莖高150～175釐米、周長46～55釐米，葉長140～161釐米，葉寬65～78釐米，葉幅275～310釐米;果穗長50～56釐米，果梳9～12梳，果指數135～183個，果指長16.2～19.2釐米，品質上乘;單株產量一般為11～20千克，抗風和抗病能力強但果指較小。
此外，廣西的那龍香蕉、雲南紅河矮蕉、從墨西哥引進的墨西哥香蕉等均屬矮於香牙蕉。
13、畦頭大蕉
畦頭大蕉屬大蕉型別，為廣東新會的地方品種之一。據許林兵等報道：畦頭大蕉植株假莖高350～400釐米，莖周85～99釐米。上下大小一致，果梳及果指數多，果指畏11～13.5釐米;可溶性固形物24%～25%，品質與其他大蕉相同;單株產量一般為15～27千克，抗風性好但生育期較長。
此外，廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、雲南的飯蕉等均後大蕉型別。
14、西貢蕉
西貢蕉屬粉蕉型別，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產區均有引種。植株假莖高400～500釐米，葉柄極長達70釐米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉;果糟梳數多達14～18梳，果指數多，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長11～13.5釐米，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑;果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜，可溶性固形物24%，最高達28%，香氣稍淡;一般情況下單株產量15～20千克，抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產量中等、品質優、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運，又易感染巴拿馬枯萎病。
此外，1982年從孟加拉引入廣東省農業科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均後粉蕉型別。
15、美蕉
美蕉屬龍牙蕉型別，又名龍牙蕉或過山香蕉，為福建省的主栽品種。植株假莖高340～400釐米，色黃綠具少數褐色斑點;葉窄長，葉柄溝深;果形紋短而略彎。果指長13.0～16.5釐米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄，成熟後皮色鮮黃美觀、無斑點;果肉乳白色，果肉組織結實、肉質柔滑而香甜，可溶性固形物23%～26%;單株產量一般15～20千克，耐寒。該品種產量一般，但品質好、適應性強、抗風力弱，易感巴拿馬枯萎病。