醃製辣白菜的方法

　　辣白菜是是一種發酵食品，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。那麼辣白菜是怎麼製作的呢?下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　：

　　1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天

　　注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油

　　2.醃了半天后，擠掉水分

　　3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨

　　4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可

　　5.辣椒麵，鹽，味精 ***辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度***

　　6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻

　　7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中

　　8.攪拌

　　9.開始醃菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹

　　10.接著抹

　　11.整棵都抹好了.

　　12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

　　13.3---5天后成功

　　14.注意：如果短時間內食用不完，一定要放入冰箱內儲存。

　　辣白菜的營養價值：

　　辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。

　　另外一種做法：

　　【原料】

　　大白菜幫1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精鹽10克，花椒5克。　　

        【做法】

　　1、將大白菜幫洗淨，切成6釐米長的細長條，用精鹽醃漬約6小時; 2、生薑去皮切成細絲，辣椒切成細絲;將醃好的白菜擠去水分放入大碗內，用香油將薑絲、辣椒絲炒熟，鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化，略涼後倒入白菜; 3、炒鍋放置火上，倒入香油，燒熱後放花椒、辣椒，燒至色變黑時撈出，將辣椒油澆於白菜上，醃漬4-6小時後即可。

　　主要功效

　　泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。