家庭自制葡萄酒方法

　　葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。下面是小編為您整理的。希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　主料：葡萄20斤

　　輔料：冰糖1500克

　　做法

　　1.一箱巨峰葡萄

　　2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要

　　3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍

　　4.洗淨後晾乾水分

　　5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中

　　6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖

　　7.最後再鋪一層8釐米的葡萄，與瓶口處留出5-10釐米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通

　　8.7天后發酵的樣子

　　9.15天后發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。

　　***二***

　　食材：

　　葡萄酒的原料：葡萄

　　葡萄酒的配料：白糖

　　步驟/方法：

　　1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時***去掉爛掉的，脫落的葡萄***,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量;

　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾;

　　3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右***18-25攝氏度***,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;

　　4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖***葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖***,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分;

　　5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;

　　6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置***大約一週時間***;

　　7、一週後加入雞蛋清然後攪拌***10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀***,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

　　注意事項

　　一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄***嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的***;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買

　　***三***

　　1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時***去掉爛掉的，脫落的葡萄***,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量;

　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾;

　　3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右***18-25攝氏度***,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;

　　4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖***葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖***,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分;

　　5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;

　　6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置***大約一週時間***;