朝鮮冷麵的正宗做法
正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷麵的湯就相對較少了。你喜歡吃朝鮮冷麵嗎?你知道朝鮮冷麵要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
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材料
醬牛肉
韓國泡菜
蕎麥麵條
雞蛋
蘋果/脆梨
黃瓜
冰水
白糖
白醋
鹽
辣椒粉
芥末油
熟芝麻
做法
1、麵條煮熟出鍋後,過一遍冷水, 放在冷水中浸泡備用;
2、黃瓜切絲,醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片,煮熟的雞蛋去皮用刀對破開;
3、將涼麵湯料用冰水勾兌出來一碗,按照自己喜歡的口味,適量加入糖/鹽/白醋後調勻;
4、將麵條放入勾兌好的碗中,上面放已備好的輔
2
材料
蕎麥麵80g,小黃瓜1/2條,肥牛片3片,水煮蛋1/2個,韓式泡菜1小碟,香菜2根,韓式冷麵醬2/3碗,辣油1大匙
做法
1.取一湯鍋,待水滾沸後即將蕎麥麵放入川燙約10分鐘即可撈起,再放入冰水中泡涼撈起瀝乾。
2.小黃瓜洗淨後切絲;肥牛片川燙;水煮蛋切對半,備用。
3.取一大碗,倒入麵湯,並依次放入作法1的蕎麥麵、作法2的材料、泡菜,最後再淋上辣油即可。
3
材料
牛肉丸子 檸檬汁 茶葉蛋 西紅柿切 黃瓜 麵條 朝鮮小菜
做法
1.先做牛肉湯,本人比較懶,用牛肉丸子充當牛肉,當然也是因為美國牛肉實在太老,
還是丸子比較Q ,丸子中間喇兩刀,一煮就開花。湯需要用一點花椒和桂皮,冰糖不可少,半個小時左右就可以了,然後等放涼。瀝出湯和丸子,關鍵的一點是擠出鮮榨檸檬汁***比白醋的味道好太多了***,一個就檸檬就可以了。把湯放冰箱冷凍上。
2.事先做好茶葉蛋,一切兩半;事先做好自己最喜歡的ICE-CREAM,我的是香蕉雲尼拿奶油口味的,當然也可以外面買自己喜歡的; 然後西紅柿切片,黃瓜切絲,喜歡的話可以放一個草莓***或者是一片梨子***
3.麵條煮熟過冷水,然後瀝乾加湯,碼上材料2
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材料
材料:滷牛肉,黃瓜絲,辣白菜,玉米麵冷麵,香菜,香蔥,大蒜,生抽,蘋
果醋,白糖,芝麻,芝麻油
滷牛肉料:姜,料酒,八角5顆,桂皮1顆,丁香2顆,鹽,五香粉,黃豆醬2勺,甜麵醬1勺,花椒15粒,生抽2勺
做法
1、冷麵用冷水泡軟,粘在一起的地方用手撕開,清洗乾淨,瀝乾水分。***我買的乾冷面所以泡的時間會久一點***
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻,如果有浮油需撇除乾淨。
3、牛肉湯原汁冷卻後,加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡,辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、煮半鍋開水,將冷麵下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出。
6、用冷水沖涼,放入漏勺瀝去水,可以多換幾遍冷水清洗,口感好一些。