朝鮮冷麵的正宗做法

　　正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。你喜歡吃朝鮮冷麵嗎?你知道朝鮮冷麵要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　醬牛肉

　　韓國泡菜

　　蕎麥麵條

　　雞蛋

　　蘋果/脆梨

　　黃瓜

　　冰水

　　白糖

　　白醋

　　鹽

　　辣椒粉

　　芥末油

　　熟芝麻

　　做法

　　1、麵條煮熟出鍋後，過一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用;

　　2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對破開;

　　3、將涼麵湯料用冰水勾兌出來一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋後調勻;

　　4、將麵條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔

　　2

　　材料

　　蕎麥麵80g，小黃瓜1/2條，肥牛片3片，水煮蛋1/2個，韓式泡菜1小碟，香菜2根，韓式冷麵醬2/3碗，辣油1大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，待水滾沸後即將蕎麥麵放入川燙約10分鐘即可撈起，再放入冰水中泡涼撈起瀝乾。

　　2.小黃瓜洗淨後切絲;肥牛片川燙;水煮蛋切對半，備用。

　　3.取一大碗，倒入麵湯，並依次放入作法1的蕎麥麵、作法2的材料、泡菜，最後再淋上辣油即可。

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　　材料

　　牛肉丸子 檸檬汁 茶葉蛋 西紅柿切 黃瓜 麵條 朝鮮小菜

　　做法

　　1.先做牛肉湯，本人比較懶，用牛肉丸子充當牛肉，當然也是因為美國牛肉實在太老，

　　還是丸子比較Q ，丸子中間喇兩刀，一煮就開花。湯需要用一點花椒和桂皮，冰糖不可少，半個小時左右就可以了，然後等放涼。瀝出湯和丸子，關鍵的一點是擠出鮮榨檸檬汁***比白醋的味道好太多了***，一個就檸檬就可以了。把湯放冰箱冷凍上。

　　2.事先做好茶葉蛋，一切兩半;事先做好自己最喜歡的ICE-CREAM，我的是香蕉雲尼拿奶油口味的，當然也可以外面買自己喜歡的; 然後西紅柿切片，黃瓜切絲，喜歡的話可以放一個草莓***或者是一片梨子***

　　3.麵條煮熟過冷水，然後瀝乾加湯，碼上材料2

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　　材料

　　材料：滷牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米麵冷麵，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋

　　果醋，白糖，芝麻，芝麻油

　　滷牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜麵醬1勺，花椒15粒，生抽2勺

　　做法

　　1、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗乾淨，瀝乾水分。***我買的乾冷面所以泡的時間會久一點***

　　2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除乾淨。

　　3、牛肉湯原汁冷卻後，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。

　　4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。

　　5、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出。

　　6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。