老北京雜醬麵的正宗做法
雜醬麵很出名,也備受人們的喜愛。雖然麵食不是我們家的主食,但也幾乎每天會出現一次。麵條我們一般都放在早上吃。今天介紹小編給大家介紹一款正宗的老北京雜醬麵做法。
北京雜醬麵的做法【1】
材料
麵條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末,黃酒,麻油,豬油,白糖,醬油,味精各適量
做法
1、鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
2、用開水鍋下面條,麵條熟後盛入大湯碗內,加炸醬即可。
北京雜醬麵的做法【2】
材料
半肥瘦肉末500克,六必居黃醬1袋,清水150毫升,京蔥1根,老抽1勺,綠豆芽200克,黃瓜1根,麵條適量,大蒜適量,醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內;
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
北京雜醬麵的做法【3】
材料
甜麵醬,黃豆醬,豬肉餡250克,蔥段,蒜末,料酒,豆芽絲,生抽,老抽,手擀麵,黃瓜絲,青蘿蔔絲,豆腐絲,雞蛋絲
做法
1..把自己喜歡的材料都切絲,用熱水衝一下,敝幹水分備用。
2.麵條煮好後用冰水浸涼備用。
3.把油燒熱,倒入蔥段,蒜末、八角、花椒炒香,然後把這些挑出來,鍋裡只剩下油,放入絞肉,料酒、糖、生抽和老抽,翻炒一下,把甜麵醬和黃豆醬都放進去。
4.加入一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋小火慢熬,注意多攪動以防止粘鍋,當油和醬分離就基本好了。喜歡辣口味的可以加入一匙的老乾媽,味道更好,最後大火收一下加入青蔥,就ok了。
5.把材料都碼好就可以開動了。
北京雜醬麵的做法【4】
材料
主料:甜麵醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把***看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多***,蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
做法
油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味。
炒香了蔥薑蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁***忘了:之前發好香菇,切丁***.翻炒。
放點料酒去肉餡的腥味***這裡的肉很腥***,再加點生抽和老抽,***但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。
等醬做好了就可以下面條了.然後把炸醬放在乘在碗裡的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~
炸醬麵做法
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