中考期間食譜

　　隨著人們生活水平的日益提高,越來越多的人關注健康飲食。以下是小編為大家整理的關於的資料，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　1：白果包製作

　　做法：

　　1.將麵粉500克、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵糰光滑，備用。

　　2.白果剝去外殼，放開水鍋中燙過後去內皮。

　　3.板栗在頭上劃一十字紋入開水鍋中略燙，撈出後剝去外殼及內膜。

　　4.紅棗洗淨去掉核及外皮。

　　5.紅豆用溫水鐋透再投入鍋內加清水，旺火燒沸後改溫火燜至熟爛。

　　6.柿餅洗淨與白果、板栗、紅棗一起切丁，再與處理好的紅豆一起放進容器中，加入糖粉100克、麵粉50克攪拌均勻，即成餡料。

　　7.將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

　　白果包製作提示1.用果仁做餡料的包子，變化十分豐富，可挑選個人所偏好的果仁、果乾或蜜餞隨意搭配。

　　2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

　　2：米椒耗兒魚

　　具體制作如下：

　　1耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒

　　***耗兒魚買小點的，這樣燒出來更有味，下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味***

　　2小土豆切一釐米左右的小塊下鍋油炸

　　3大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸

　　4小土豆和大蒜都油炸至金黃色***你現在能分出大蒜和土豆嗎?這道菜的樂趣就在於此，一筷子下去你不知道夾的是土豆還是大蒜，只有讓我們用舌尖來辨別!呵呵***

　　5老規矩，鍋內加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬

　　6下入姜塊***姜塊切小一點***

　　7下入小米辣辣椒段

　　8下入小青椒段

　　9加入土豆塊和蒜塊

　　10所有佐料下完了炒香以後加水加鹽***鹽適量、水不要加多了***

　　11下入這道菜的主角——耗兒魚

　　12讓魚和調料充分接觸***這時用中火哦***

　　13大概五分鐘以後就可以勾芡了。***加不加各種精自便!***

　　14起鍋了!

　　3：魚頭豆腐湯

　　1、準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，

　　2、起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭，

　　3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

　　4、等湯奶白色了放適量的鹽，

　　5、適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

　　小貼士：

　　1、熬湯時間長，一定要20—30分鐘左右，才能看到奶白色，

　　2、要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了，

　　3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，

　　4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。