魚頭湯怎麼做好喝

　　魚頭湯味道鮮美，營養豐富，是一道大眾化菜餚。本文是小編整理的關於魚頭湯的做法，僅供參考。

　　滋補魚頭湯的家常做法

　　食材準備

　　花鰱魚頭1個，茯苓15克，天麻20克，川芎6克，熟豬肚、熟火腿、熟雞肉、水發玉蘭片、蘑菇各30克，蔥段、薑片各適量，鮮湯1500克，料酒20克，鹽5克，味精1克，胡椒粉、豬油各適量。

　　方法步驟

　　1.將天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小時，撈出，洗淨後切片;將茯苓、川芎加水煮兩次，留汁50克;將天麻蒸熟後切片;魚頭清理乾淨，在魚頭兩側各劃兩刀，瀝乾水分，備用;熟豬肚、熟雞肉、熟火腿、蘑菇均切片。

　　2.鍋置火上，加油燒至170℃，放入魚頭微炸;另起鍋放豬油燒至溶化，加入薑片、蔥段炒香，再加鮮湯、魚頭、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分鐘後將魚頭翻面，加入料酒、胡椒粉、鹽、雞肉片、火腿片、豬肚片、玉蘭片和蘑菇片煮熟即可。

　　豆腐魚頭湯的家常做法

　　食材準備

　　魚頭2個，豆腐200克，香菜50克，薑片5克，蔥花少許，精鹽15克，味精1.5克，淺色醬油10克，香油0.5克，紹酒10克，胡椒粉少許，植物油50克。

　　方法步驟

　　1.先將魚頭去清汙血、體表黏液，瀝乾水分。

　　2.中火燒熱炒鍋，下植物油將魚頭略煎，然後下薑片，烹紹酒，放入清水及豆腐，加蓋，旺火滾沸約20分鐘，至湯呈奶白色。

　　3.把魚、豆腐用碟盛起，撒上香菜、蔥花，淺色醬油、香油、胡椒粉用小碗盛載作佐料;湯放精鹽、味精調味後倒進湯碗即可。

　　砂鍋魚頭湯的家常做法

　　食材準備

　　鱅魚頭500克，鹹菜100克，青蒜10克，紅辣椒1個，荷蘭芹少許，薑絲10克，胡椒粉、料酒、豬油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.鱅魚頭處理乾淨;鹹菜洗淨，切條;紅辣椒去籽去蒂，切成條;青蒜洗淨，切段。

　　2.以豬油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎，待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，再加入少許豬油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒、成菜、青蒜，適量開水。

　　3.大火煮沸後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入紅辣椒絲、胡椒粉、鹽調味，盛出點綴少許荷蘭芹即可。